Sommerlich frisches Quinoa-Tabouleh mit Tomaten und Salatgurke

Gleich vorweg, mehr Low Carb als dieses Quinoa-Tabouleh geht einfach nicht. Es ist ein erfrischend leichter Salat. Man kann ihn toll als Vorspeise (Mezze), Hauptspeise oder auch als Beilage zu Aufstrichen, Fisch oder Grillgut servieren.

Tabouleh besteht eigentlich aus Bulgur (vorgekochter Weizen) und kommt ursprünglich aus der libanesischen und syrischen Küche. Da Bulgur glutenhaltig ist, hat er hier auf diesem Blog nichts verloren. Weswegen er zum Beispiel durch Buchweizen Bulgur oder wie hier durch Quinoa ersetzt wird.

Dieses Rezept ist super schnell fertig und der Salat wird vorwiegend kalt gegessen. Deswegen eignet sich das Tabouleh super zum Mitnehmen oder für Meal Prep. Bloß der Quinoa wird gekocht, alles andere wird klein geschnippelt und im Anschluss gut miteinander vermengt.

Sommerlich frisches Quinoa-Tabouleh mit Tomaten und Salatgurke

Cleancheating Gleich vorweg, mehr Low Carb als dieses Quinoa-Tabouleh geht einfach nicht. Es ist ein erfrischend leichter Salat. Man kann ihn toll als Vorspeise (Mezze), Hauptspeise oder auch als Beilage zu… Alle Rezepte Sommerlich frisches Quinoa-Tabouleh mit Tomaten und Salatgurke European Print This

Serves: 4 Cooking Time: 20 Minutes 20 Minutes

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

• 1 Becher Quinoa
• Frische Kräuter (Petersilie, Dill, Minze)
• Frühlingszwiebel
• 2-3 Tomaten
• 1/2 Salatgurke
• Zitrone
• Öl
• Salz & Pfeffer

Instructions

1. Quinoa laut Packungsanweisung kochen, im Anschluss abgießen, etwas ausdrücken und abkühlen lassen. 
2. In der Zwischenzeit die Kräuter fein hacken, die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, Tomaten und Salatgurke würfeln. 
3. Alles in einer Salatschüssel vermengen und mit Zitrone, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.