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Home Alle Rezepte20 Minuten Rezepte Sommerlich frisches Quinoa-Tabouleh mit Tomaten und Salatgurke
20 Minuten RezepteAlle RezepteBowlsMeal PrepSOMMERVegan

Sommerlich frisches Quinoa-Tabouleh mit Tomaten und Salatgurke

by Kerstin 3. August 2020
by Kerstin

Gleich vorweg, mehr Low Carb als dieses Quinoa-Tabouleh geht einfach nicht. Es ist ein erfrischend leichter Salat. Man kann ihn toll als Vorspeise (Mezze), Hauptspeise oder auch als Beilage zu Aufstrichen, Fisch oder Grillgut servieren.

Tabouleh besteht eigentlich aus Bulgur (vorgekochter Weizen) und kommt ursprünglich aus der libanesischen und syrischen Küche. Da Bulgur glutenhaltig ist, hat er hier auf diesem Blog nichts verloren. Weswegen er zum Beispiel durch Buchweizen Bulgur oder wie hier durch Quinoa ersetzt wird.

Dieses Rezept ist super schnell fertig und der Salat wird vorwiegend kalt gegessen. Deswegen eignet sich das Tabouleh super zum Mitnehmen oder für Meal Prep. Bloß der Quinoa wird gekocht, alles andere wird klein geschnippelt und im Anschluss gut miteinander vermengt.

Quinoa-Tabouleh mit Tomaten und Salatgurke

Sommerlich frisches Quinoa-Tabouleh mit Tomaten und Salatgurke

Cleancheating Gleich vorweg, mehr Low Carb als dieses Quinoa-Tabouleh geht einfach nicht. Es ist ein erfrischend leichter Salat. Man kann ihn toll als Vorspeise (Mezze), Hauptspeise oder auch als Beilage zu… Alle Rezepte Sommerlich frisches Quinoa-Tabouleh mit Tomaten und Salatgurke European Print This
Serves: 4 Cooking Time: 20 Minutes 20 Minutes
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredients

  • 1 Becher Quinoa
  • Frische Kräuter (Petersilie, Dill, Minze)
  • Frühlingszwiebel
  • 2-3 Tomaten
  • 1/2 Salatgurke
  • Zitrone
  • Öl
  • Salz & Pfeffer

Instructions

  1. Quinoa laut Packungsanweisung kochen, im Anschluss abgießen, etwas ausdrücken und abkühlen lassen. 
  2. In der Zwischenzeit die Kräuter fein hacken, die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, Tomaten und Salatgurke würfeln. 
  3. Alles in einer Salatschüssel vermengen und mit Zitrone, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken. 
QuinoaSalatgurkeTomaten
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1 comment

Frische Sommersalate & schnelle Bowls in unter 20 Minuten 24. August 2020 - 22:08

[…] mit bunten Früchten und Käse Wassermelonen Gurken Salat mit Feta, Früchten und Hanföl… Sommerlich frisches Quinoa-Tabouleh mit Tomaten und Salatgurke Erdnusstofu Sommer Bowl mit Bratpaprika und Zitronengras Schnelle Artischocken Kräuter Creme […]

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ich bin freiberufliche Fotojournalistin in Berlin & Wien und ernähre mich seit 2020 Low Carb & Zuckerfrei. Täglich füttere ich meinen Instagram Feed mit Rezepten, Tipps & Tricks und persönliche Erfahrungen. Aktuell habe ich eine erfolgreiche 100 Tage Challenge hinter mir, die ich nun in gelockerter Form mit Cheat Days weiterführen werde.

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