Asian cuisine
Die asiatische Länderküche ist so vielfältig und abwechslungsreich wie ihre Länder. Doch sie haben alle etwas gemeinsam: Schnelle Zubereitung, starke Duftaromen und leicht bekömmlich. In dieser Rezeptsammlung findet ihr typische asiatische Rezepte aus China, Japan, Vietnam oder Thailand.
Chinesische Küche
Die chinesische Küche umfasst weit mehr als die in europäischen bekannten und beliebten Gerichte wie Frühlingsrollen, Peking Ente und Chop Suey. Die Küche Chinas hat eine große Bandbreite an Speisen, Aromen und traditionellen Zutaten, jede Provinz hat ihre eigene regionale Küche und schmeckt dementsprechend total unterschiedlich. Die bekanntesten überregionalen Regionalküchen sind beispielsweise die Chuan-Küche aus Sichuan, die scharfe Xiang-Küche aus Hunan und die Shanghai Küche.
Bei der Chuan-Küche wird viel mit Frühlingszwiebeln, Chili, Sojasauce und Ingwer gekocht, die Shanghai-Küche verwendet beispielsweise viel Fisch, Meeresfrüchte und süß-saure Würzsaucen.
Typische Zutaten in der chinesischen Küche sind: Reis(nudeln), Ente, Tofu, Sojasprossen, Shiitakepilze, Ingwer, Sojasauce, Chili, Morcheln, Reiswein und Paprika.
Bekannte Gerichte der chinesischen Küche: Frühlingsrollen, Teigtaschen, Peking Ente, Chop Suey, Schweinefleisch süß-sauer, Mapo Tofu und Nudeln in vielen verschiedenen Variationen. Der Glückskeks und der Pflaumenwein am Ende des Restaurantbesuchs darf aber natürlich auch nicht fehlen.
Japanische Küche
Bei der japanischen Küche denken viele sofort an Sushi, doch diese Cuisine hat weit mehr zu bieten als die gefüllten Algenrollen.
Sashimi, Ramen, Miso Suppe, Gyoza, Gerichte mit Wagyu, Tempura, Yakitori (Spieße) und Okonomiyaki (japanische Pizza) – sind einige der japanischen Gerichte, die man mittlerweile auch außerhalb Japans kennt.
Typische japanische Zutaten sind: Reis, verschiedene Sojaprodukte wie Sojasauce, Miso, Tofu, aber auch frisches Gemüse, Obst und Fisch. Zum Essen wird meist grüner Tee oder Sake, traditioneller Reiswein, gereicht.
Die japanische Küche hat einige Ähnlichkeiten mit anderen ostasiatischen Ländern. Jedoch steht in der japanischen Küche das Produkt an erster Stelle und die Qualität der Zutaten werden genau geprüft. Denn Essen und Trinken ist in Japan eine Kunstform. Und so werden in Japan Öl und Gewürze viel sparsamer verwendet als im Rest Asiens, um den Eigengeschmack der frischen Produkte zum Großteil zu erhalten.
Vietnamesische Küche
Die vietnamesische Küche ist historisch bedingt stark von der chinesischen Küche beeinflusst, unterscheidet sich aber besonders stark durch ihre Zutaten. So werden in Vietnams Küchen viel mit Fischsauce und Gewürze und Kräuter wie Zitronengras, Minze, Koriander oder Limette gekocht. Darüber hinaus hat der Buddhismus zu einer reichhaltigen Vielfalt veganer und vegetarischer Gerichte beigetragen (Wikipedia). Fleisch, Fisch und vor allem scharfe Gewürze spielen eher eine Nebenrolle in Vietnam.
Typisch vietnamenische Gerichte: Goi Cuon (Sommerrollen), Phở (Suppe), Banh Mi (Belegtes Baguette), Banh Xeo (Pfannkuchen) und Vietnams Fondue, der Hot Pot.
Thailändische Küche
Die thailändische Küche ist eine Mischung aus chinesischen, indischen und europäischen Einflüssen, die im Laufe der Jahrhunderte zu einer Landesküche verschmolzen sind (Wikipedia). Typische Zutaten der Thai-Küche sind Reis, Nudeln (vor allem aus Reis- oder Mungobohnen) und Gemüse wie Karotten und Sprossen. Kräuter und Gewürze wie Chili, Fischsauce, Thai Basilikum, Kokosmilch und Tamarinde verleihen den Gerichten am Ende aber ihren typischen thailändischen Geschmack.
In Thailand wird viel im Wok gekocht und frittiert, bekannte Gerichte sind beispielsweise Phat Thai („gebratene Nudeln“), Khao Phat („gebratener Reis“), Tom Yam (traditionelle Suppe), Papaya Salat und die leckeren Satay Spieße mit Erdnusssauce.
