Greece
Die griechische Küche vereint für mich die Aromen des Mittelmeeres. Für Athanasius ist es mehr als das, es ist ein Stück seines Lebens, seiner Vergangenheit, Heimat. Frischer Fisch, duftende Kräuter, reichlich Feta und sehr viel Olivenöl – die perfekten Zutaten für ein griechisches Gericht. Die Gerichte sind teils raffiniert, aber großteils herrlich unkompliziert und der österreichischen/ungarischen Küche gar nicht so unähnlich.
Greece Cuisine – Gyros, Bifteki und Souvlaki
Der Mythos der fleischlastigen, deftigen Küche, hält sich seit Ewigkeiten in Verbindung mit der Greece Cuisine. Und dass, obwohl die griechische Küche gleichzeitig als eine der gesündesten Küchen überhaupt gilt. Nicht umsonst werden in Zeitschriften immer wieder die Mittelmeer-Diät, oder auch Kreta-Diät erfolgreich an die Frau gebracht. Kreta-Diät übrigens, da die Lebenserwartung auf Kreta über dem europäischen Durchschnitt liegt.
Genuss, Geselligkeit & Lebensfreude
Diät ist meiner Meinung nach aber ein komplett falscher Ausdruck, viel eher ist es eine Möglichkeit eines gesunden Lebens- und Ernährungsstil. Jede Menge Gemüse & Hülsenfrüchte, gesunde Öle, aber allen voran der bewusste Genuss und die Geselligkeit & Lebensfreude, den man in Griechenland hat und auch schnell bekommt, wenn man zu Besuch ist.
Vegan & griechisch – passt das?
Die Basis der griechischen Küche sind Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide und Obst. Somit sind einige Gerichte bereits von Haus aus vegan. Auch die Fastenkultur ist in Griechenland eine Regelmäßigkeit. Beim griechischen Fasten wird auf fast alle tierischen Produkte verzichtet, und wer im Restaurant nach Nistisima (Fastenspeisen) fragt, bekommt leckere vegane Gerichte serviert.
Die typischen Gewürze sind natürlich Oregano, Thymian, Rosmarin und Knoblauch, aber auch die Gewürzmischungen für Gyros & Schafskäse sind selbst in Österreichs Küchen zu finden.
Unsere Lieblingsspeisen
Ganz klar, Feta, Oliven und Olivenöl dürfen bei uns nie fehlen. Ansonsten gibt es oft Tsatsiki oder Griechischer Salat, wenn viel Zeit ist auch mal Dolmadakia – mit Reis gefüllte Weinblätter oder Moussaka. Athanasius absoluter Liebling ist der Saganaki, ein Stück gebratener Hartkäse (Kefalotyri).
