Immunbooster Suppe mit Wurzelgemüse, Kichererbsen & Kurkuma

ZUBEREITUNG

1. Als Vorbereitung die gelben Spalterbsen waschen und für 2-3 Stunden oder über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
2. Die eingeweichten Spalterbsen abgießen, abwaschen und in einen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und für 30 Minuten köcheln lassen. Währenddessen das gesamte Gemüse putzen, waschen und gegebenenfalls schälen. Zwiebel, Karotten, Stangensellerie und Lauch fein hacken. Das Wurzelgemüse in 1-2 cm große Würfel schneiden. Den Ingwer in kleine Stücke schneiden und mit dem Knoblauch in einem Mörser zu einer Paste zerdrücken. Mangold in Streifen schneiden. Alles beiseite stellen. 
3. In einen großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Anschliessend Karotten, Stangensellerie, Lauch und die Zimtstange dazu geben und für weitere 10 Minuten anschwitzen. 
4. Nun kommt das Wurzelgemüse, Ingwer-Knoblauch-Paste, Harissa Paste und die Gewürze in den Topf. Gut umrühren und 1 Minuten anschwitzen lassen, bis die Gewürze zu duften beginnen. 
5. Die gekochten Spalterbsen abgießen und zu dem Gemüse geben. Die Suppe mit den Tomaten und der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und für 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und die Spalterbsen weich sind. Im Anschluss die Zimtstange entfernen.
6. Damit die Suppe schön cremig wird, mit dem Stabmixer einen Teil der Suppe pürieren. Kichererbsen abgießen, abwaschen und gemeinsam mit dem Mangold unter die Suppe rühren. Für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Ist die Suppe zu dünn/dick mit Pürierstab/Wasser aushelfen. Mit. Salz & Pfeffer abschmecken. Mit frisch gehackten Kräutern servieren.