Hähnchen Curry mit Pistazien & Jogurt

ZUBEREITUNG

1. Zu Beginn, die Zwiebeln schälen und in große dünne Ringe schneiden. Etwas Öl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze 20 Minuten braten, bis sie karamellisieren.
2. Nun hat man genug Zeit, die restlichen Zutaten vorzubereiten. Die Pistazien im Multizerkleinerer zu einem feinen Pulver mahlen, ein paar größerer Stücke für die Garnierung aufheben! Gemahlene Pistazien beiseite stellen.
3. Die Koriandersamen im Mörser grob zerstoßen und in eine kleine Schale füllen. Die restlichen Gewürze dazu füllen (Pfeffer, Garam Masala, Cayennepfeffer, Kardamom, Zimt) und griffbereit wegstellen.
4. Ingwer und Knoblauch schälen, beides grob hacken und im Mörser zu einer groben Paste zerstoßen. Ebenfalls zur Seite stellen.
5. Die Hähnchenoberschenkel abwaschen, trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. Ebenfalls zur Seite stellen und abdecken.
6. Die Tomaten grob hacken und ebenso zur Seite stellen.
7. Nachdem die Zwiebeln 20 Minuten angebraten wurden, kommt die Ingwer-Knoblauch-Paste zu den Zwiebeln und wird für 3-4 Minuten unter Rühren angebraten.
8. Im Anschluss die Tomatenstücke in die Pfanne geben, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zu zerfallen beginnen.
9. Nun kommt der Pfannendeckel wieder weg und die Gewürze in der zur Seite gestellten Schale dazu. Kurz umrühren und anschliessend gleich die Hähnchenstücke dazugeben. Nicht wundern, die Pfanne ist nun ziemlich voll, ist die Pfanne zu klein, kann man das Fleisch auch portionsweise hinzugeben. Denn das Fleisch soll kurz von allen Seiten angebraten werden, um das Röstaroma zu entwickeln. Aber Vorsicht, nicht zu lange anbraten, das Fleisch soll nicht durch sondern nur angebraten werden.
10. Ist das Fleisch grob von allen Seiten angebraten, kommen nun die gemahlenen Pistazien hinzu (ein paar für die Garnierung aufheben). Den gesamten Pfanneninhalt für 1 Minute rühren und anbraten.
11. Als letzter Kochstep wird nun die heiße Brühe und 4 EL Jogurt in die Pfanne gegossen und abgedeckt für weitere 15 Minuten gegart. Mit Salz & Pfeffer abschmecken und die Konsistenz mit etwas Wasser nach Geschmack anpassen.
12. Wer gerne Reis zu seinem Curry hat - jetzt wäre die perfekte Gelegenheit ihn zu kochen (falls man es nicht schon getan hat 😉 ) Ansonsten passt auch Naan Brot oder Kartoffel Paratha gut dazu.
13. Zum Servieren, einen Klecks Jogurt auf das Curry geben, mit gehackten Pistazien bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.