Rauchig marinierter Feta von Ottolenghi

ZUBEREITUNG

1. Zu Beginn die Knoblauchzehen schälen, Feta in 2 cm große Würfel schneiden. Eingelegtes Zitronenviertel nehmen und die Schale inklusive Fruchtfleisch klein schneiden. Falls man keine eingelegten Zitronen hat, kann man auch eine Zitrone schälen, bis man zirka 8 Streifen hat.
2. Eine Pfanne ohne Öl stark erhitzen. Die Knoblauchzehen darin bei mittlerer bis starker Hitze 3-4 Minuten braten, bis sie außen sehr dunkel sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
3. Zitronenschale und Lorbeerblätter hinzufügen und 90 Sekunden mit rösten. Anschließend die Chiliflocken dazugeben, kurz umrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
4. Paprikapulver, Öl und Salz unterrühren und abkühlen lassen.
5. Ist das Öl etwas abgekühlt, den Feta unterrühren und in ein Schraubglas füllen. Bei Zimmertemperatur für zirka 2 Stunden durchziehen lassen.
6. Wird der Feta im Anschluss verzehrt, vor dem Servieren etwas Zitronensaft darüber träufeln. Wird er erst später gegessen, den Feta etwa 1 Stunde zuvor aus dem Kühlschrank damit er Zimmertemperatur annehmen kann. In einem luftdicht verschlossenen Glas im Kühlschrank hält sich der Feta zirka 1 Woche.