Rhabarber Kardamom Mus:
230 g Rhabarber
50 ml Orangensaft (frisch gepresst)
50 g Erythrit
5 Kardamom Pods (1/2 TL Kardamom)
1 EL Chiasamen (optional)
Hanfsamen
ZUBEREITUNG
Die pflanzliche Milch mit 4 EL Chiasamen in einem Glas verrühren. 5-10 Minuten stehen lassen und dann nochmals gut umrühren, damit die Chiasamen nicht verklumpen. Der Pudding wäre nach 30 Minuten fertig, aber man kann ihn auch über Nacht im Kühlschrank quellen lässt.
Währenddessen den Rhabarber grob schälen und in 2-3 cm große Stücke schneiden, die Orange auspressen. Die Kardamom Pods aufdrücken und die kleinen schwarzen Samen in einen Mörser füllen. Zu einem Pulver zerreiben. Hat man keine Pods, kann man auch bereits gemahlenes Kardamom Pulver nehmen.
Rhabarberstücke, Orangensaft, Erythrit und Kardamom in einen kleinen Topf geben und zum köcheln bringen. Zirka 10 Minuten, bis der Rhabarber zerfällt und die Sauce eindickt. Sind die Rhabarber Stücke noch zu groß, kann man sie gegebenenfalls mit einem Pürierstab zerkleinern. Falls das Mus zu flüssig ist, kann man einen Löffel Chiasamen einrühren. Mus vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Das Rhabarber-Kardamom-Mus kommt nun auf den fertig eingedickten Chia Pudding. Mit Hanfsamen toppen.
Du willst mehr über die österreichische Küche erfahren? Dann klick auf die Weltkarte!
