Spargelcremesuppe mit Buchweizencrunch

Cleancheating Ich war nie der Fan von weißem Spargel. Zu fade, zu texturlos. Bis jetzt! Die Spargelcremesuppe habe ich mit Lauch verfeinert und mit Blumenkohl verdickt. Also geht sie auch locker… Alle Rezepte Spargelcremesuppe mit Buchweizencrunch European Print This

Serves: 2 Cooking Time: 20 Minutes 20 Minutes

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

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ZUTATEN

Spargelcremesuppe:
500 g weißer Spargel
1/2 Stange Lauch
200 g Blumenkohl
Olivenöl
200 ml Sojacusine
500 ml Wasser
Salz

Buchweizencrunch:
40 g Buchweizen
10 g Hanfsamen
1/8 Schale von einer Salzzitrone
Olivenöl

ZUBEREITUNG

Spargelcremesuppe:

Blumenkohl und Spargel putzen, Spargel schälen und die harten Enden abschneiden. Beides grob schneiden und in einem hohen Topf mit etwas Olivenöl für 3 Minuten anrösten.
Anschließend mit Sojacusine und Wasser ablöschen, kurz aufkochen und für weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Buchweizencrunch:

Das Fruchtfleisch der Salzzitrone entfernen, die Schale klein schneiden.
Buchweizen, Hanfsamen und Salzzitrone in einer kleinen Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Zum Schluss die Spargelcreme Suppe pürieren und mit dem Buchweizen Crunch dekorieren.

Spargelcremesuppe mit Buchweizencrunch