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Glutenfreie Blätterteigtaschen mit Kürbis-Spinat-Feta Füllung

by Kerstin 11. Oktober 2021
by Kerstin

Wer von anderen Gerichten noch etwas Kürbis und Spinat übrig hat, für den sind diese Blätterteigtaschen ein gefundenes Resteessen und auch in Windeseile fertig. Einfach gerösteten Kürbis, Spinat, Feta und Frischkäse vermengen und kräftig würzen. Danach ab in den (glutenfreien) Blätterteig (zum Beispiel Free von Billa, unbezahlte Werbung) und fertig ist der griechische Gaumenschmaus. ⁠

Feta – ein Geschenk der griechischen Götter

Die Geschichte vom Feta (Φέτα) ist alt. So alt, dass er mitunter auch als älteste Käse der Welt bezeichnet wird. Aber nicht nur sein Alter macht ihn so besonders, sondern auch seine vielen wertvollen Vitamine und Mineralstoffe. Der hohe Zinkgehalt pusht das Immunssystem und deckt knapp 25 Prozent des Tagesbedarfes des Spurenelements ab. Die Aminosäure Lysin, welche unter anderm die Wundheilung fördert, erreicht mit 100 Gramm Feta sogar 50 Prozent des Tagesbedarfs (bei ca. 70 Kilogramm Körpergewicht). Doch der Sieger ist eindeutig das Vitamin A. Bei gleicher Menge Feta, befinden sich in etwa 200 Mikrogramm Vitamin A im Käse, dass sind über 20 Prozent des täglichen Bedarfs!

Feta und seine Mitstreiter

Wer schon mal im Kühlregal nach Feta gesucht hat, der hat vermutlich auch viele Namensvettern von ihm entdeckt. Hirtenkäse, Balkankäse, Schafskäse (Feta-Art), Pheta, Hetaxkäse, Schipkakäse, sind nur einige Versuche der Marketingbranche. Doch Vorsichtig! Feta ist seit dem 15. Oktober 2002 ein geschützter Begriff, welcher nur noch für griechischen Salzlakenkäse verwendet werden darf. Und die Regeln dafür sind strikt: Herstellung nach traditioneller Art auf dem griechischen Festland und den Inseln der ehemaligen Präfektur Lesbos, ohne Konservierungsstoffe oder künstliche Zusätze und maximal 30 % Ziegenmilchanteil.

Was heißt Herstellung nach traditioneller Art?

Nach der Ausflockung der Schafsmilch, wird der Feta in Scheiben geschnitten und mit Salz und und Schafsmolke in Holzfässer oder Metallbehälter geschichtet. Dort reift der Feta mindestens zwei Monate in Salzlake. So entsteht das typische salzig, saure Aroma. Milchpulver, Kaseinsalze, Farb- oder Konservierungsstoffe sind im Feta strikt verboten. So kommt außer Milch, Salz und Bakterienkulturen nichts weiteres in den griechischen Schafskäse.

Neben vielen Proteinen, besitzt Feta auch einen hohen Fettanteil, im Gegenzug hat er aber so gut wie keine Kohlenhydrate. Auch die Laktose ist ein interessantes Thema. Feta ist nicht laktosefrei, allerdings ist der Anteil sehr gering (100 Gramm Feta / < 1 Gramm Laktose) und wird bei Menschen mit einer leichten Laktoseintoleranz oft gut vertragen.

Glutenfreie Blätterteigtaschen mit Kürbis-Spinat-Feta Füllung

Glutenfreie Blätterteigtaschen mit Kürbis-Spinat-Feta Füllung

Cleancheating Wer von anderen Gerichten noch etwas Kürbis und Spinat übrig hat, für den sind diese Blätterteigtaschen ein gefundenes Resteessen und auch in Windeseile fertig. Einfach gerösteten Kürbis, Spinat, Feta und… Alle Rezepte Glutenfreie Blätterteigtaschen mit Kürbis-Spinat-Feta Füllung European Print This
Serves: 6-8 Stück Cooking Time: 1 Hour 1 Hour
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

ZUTATEN

Glutenfreier Blätterteig (zB Free von Billa)

Füllung:
1/4 Spaghetti-Kürbis ca 60 g Fruchtfleisch
1-2 Knoblauchzehen
60 g Spinat frisch oder gefroren
1/3 TL Kreuzkümmel gemahlen
Prise Koriander gemahlen
40 g Frischkäse (vegan) oder Sauerrahm
Olivenöl
Salz & Pfeffer
40 g Feta (vegan)

ZUBEREITUNG

  1. Backofen auf 200 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
  2. Spaghetti Kürbis gut abbürsten und der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Die Kerne mit einem Löffel ausschaben und im Anschluss abwiegen. Meistens reicht ein Viertel des Kürbis aus. Man kann aber auch etwas mehr Füllung machen und die, die übrig bleibt separat in einer Auflaufform heraus backen oder kalt ohne überbacken geniessen. 
  3. Die Innenseite des Kürbisviertel mit etwas Olivenöl einpinseln und mit der Schnittstelle nach unten auf ein Backblech legen und für zirka 25 Minuten backen, bis das Innere zart ist.
  4. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und klein schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Knoblauchstücke, Koriander und Kreuzkümmel darin anbraten, bis alles gut duftet.
  5. Danach den Spinat dazugeben und ein paar Minuten dünsten, bis er zusammengefallen ist. Ist der Spinat gar, die Herdplatte abschalten und den Frischkäse einrühren.
  6. Ist der Kürbis fertig gebacken, vorsichtig aus dem Backofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Backofen NICHT ausschalten! Anschliessend mit einer Gabel das Kürbisfleisch auflockern und die typischen Spaghetti Fäden ziehen.
  7. Das Spaghetti Kürbisfleisch und den grob zerpflückten Feta in die Pfanne zu der Spinat-Frischkäse Creme geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Die Blätterteigrolle aus dem Kühlschrank ausrollen und in etwa 8 Quadrate schneiden.
  9. Die Ränder der Teig-Quadrate mithilfe eines Pinsels mit Wasser bestreichen. Je 1 Esslöffel Spinat-Kürbis-Käse-Masse in die Mitte geben und den Teig zu einem Dreieck falten. Die Ränder mit einer Gabel oder dem Finger fest aufeinander drücken.
  10. Die fertig gefüllten Blätterteigtaschen mit etwas Olivenöl bestreichen und im Backofen für zirka 20 Minuten goldbraun backen.

Du willst mehr über die griechische Küche erfahren? Dann klick auf die Weltkarte!

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