Grüne Bohnen mit Bärlauch Paste & knusprigem Pitabrot

ZUBEREITUNG

Knuspriges Pitabrot:

1. Den Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier bereitstellen.
2. In einer großen Schüssel Olivenöl und Gewürze vermengen.
3. Die Pitabrote grob in 2-3 cm große Stücke zupfen und zur Kräuter-Öl Mischung geben. Alles miteinander gut vermengen und im Anschluss auf dem Backblech verteilen.
4. Bei 200°C für 12 Minuten rösten, bei der Hälfte der Zeit wenden. Wenn die Pitastücke goldgelb und knusprig sind, das Brot zum Abkühlen beiseitestellen.

Bohnen:

1. Bohnen abtropfen lassen und 100 g davon abnehmen und beiseitestellen.
2. Die restlichen Bohnen mit 600 ml Wasser und 1 TL  Salz in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Das Ganze für 15 Minuten köcheln lassen. Anschliessend warm halten.

Tahini-Sauce:

1. Für die Tahini Sauce alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Schuss Wasser (70 ml)  und einer Prise Salz vermengen. Die Sauce flockt anfangs etwas aus, aber nach ein paar Minuten rühren, verbinden sich die Zutaten miteinander und die Sauce wird glatt und gießfähig.
2. Ein paar Minuten nachziehen lassen, dann dickt sie auch noch etwas ein. Zum Servieren in ein kleines Kännchen füllen.

Chili Öl:

1. Das Öl mit den Chiliflocken in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Temperatur für 4 Minuten erhitzen.
2. Im Anschluss das Paprikapulver unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
3. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Grüne Bohnen Sauce:

1. Die beiseitegestellten 100 g Bohnen zusammen mit den ausgewählten Kräutern, Gewürzen, Zitronensaft, Salz & Pfeffer in einen Multizerkleinerer geben und glatt pürieren. In eine große Rührschüssel umfüllen.
2. Die gekochten Bohnen abseihen und das Kochwasser auffangen. 100 ml aufgefangenes Kochwasser zur Kräuter-Bohnen-Sauce geben und unter die gekochten und abgetropften Bohnen geben und gut miteinander vermengen. Die Bohnen sollen flächig mit der Kräutersauce überzogen sein und es darf ruhig feucht wirken. Bei Bedarf kann man noch etwas Kochwasser hinzugießen - den Rest des Wasser dann im Anschluss wegkippen.
3. Die fertig marinierten Bohnen nun auf eine tiefe Servierplatte geben und mit der Hälfte der Tahini Sauce und dem gesamten Chili Öl beträufeln. Die Hälfte der Pitastücke auf den Bohnen verteilen und warm servieren. Dazu die restlichen Pitastücke und Tahini Sauce separat reichen.