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Frische Sommersalate & schnelle Bowls in unter 20 Minuten

by Kerstin

An richtig heißen Tagen, hat man oft keine Lust zu kochen bzw. meist auch gar nie so großen Hunger. Vor allem schnell soll’s gehen, und kühlender, leichter Genuss ist die oberste Priorität. Deswegen bin ich im Sommer beim Kochen immer auf der Suche nach Lebensmittel, die auch von innen kühlen und einen hohen Wassergehalt haben. Und da ist man vor allem bei Salatgurken, Wassermelonen, Kopfsalat, Tomaten, Radieschen und Zucchini total gut aufgehoben.

Deswegen gibt es nun diese feine, kühlende Clean Cheating Rezeptsammlung für schnelle Low Carb Sommersalate und no sugar Bowls. Die Gerichte sind reich an Vitaminen, Omega 3 Fettsäuren, ganz viel Wasser und das Beste – sie sind in unter 20 Minuten auf dem Teller. So hat man jede Menge freie Zeit an der Sonne und in der Natur. Und wer mag, kann sich die Sommersalate auch in die Tupperware packen und mitnehmen.

Hier kommen die frischen Salate & Bowls:

Wassermelonen-Gurken Salat mit Erdbeeren und Feta

Wassermelonen-Gurken Salat mit Erdbeeren und Feta

15 Minuten | Vegan & Vegetarisch

So ungewöhnlich dieser Salat anfangs wirken mag, umso mehr verliebt ist man am Ende, nachdem man ihn gegessen hat. Diese Mischung aus Süsse und Frische ist einfach unvorstellbar gut. Feta und Minze wirklich erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, so schmeckt es am besten!

Indischer Sommersalat mit Kiwi & Minze

Indischer Sommersalat mit Kiwi & Minze

20 Minuten | Vegan

Den indischen Salat kann man wunderbar als Hauptgericht oder auch als Grillbeilage an heißen Tagen essen.

Chaat Salat - indischer Sommersalat

Chaat Salat – indischer Sommersalat

20 Minuten | Vegan

Der perfekte Sommersalat! Herrlich erfrischend durch die Gurke, natürlich süß dank der Granatapfelkerne. Er ist super schnell geschnipselt und die Kokos-Kichererbsen sorgen für eine extra Portion Crunch. Den Chaat Salat kann man wunderbar als Hauptgericht oder auch als Grillbeilage an heißen Tagen essen.

Rucola Salat mit Brombeeren, Avocado und Feta

Rucola Salat mit Brombeeren, Avocado und Feta

15 Minuten | Vegan & Vegetarisch

Willst du mal einen etwas anderen Salat ausprobieren, dann bist du bei diesem Rezept genau richtig. Die Kombination aus frischen Gurken, cremigen Avocados und süßen bzw sauren Beeren, machen ihn zu einem sommerlichen Geschmackserlebnis. Das Limettendressing hält sich dabei sehr im Hintergrund, liefert aber nochmal eine extra Portion Frische in den Salat.

Roter Beerensalat mit Wassermelone & Zwetschke

Roter Beerensalat mit Wassermelone & Zwetschke

15 Minuten | Vegan

Fruchtsalat, Obstsalat oder Beerensalat – egal wie man ihn nennt, dieser Salat schmeckt wunderbar frisch und sommerlich. Eine perfekte Symbiose zwischen süß & sauer. Mag man den Minzgeschmack nicht so gerne, kann man stattdessen auch Basilikum nehmen.

Mediterraner Low Carb Nudelsalat mit Tomaten, Oliven und Zedernüssen

Mediterraner Low Carb Nudelsalat mit Tomaten,

Oliven und Zedernüssen

20 Minuten | Vegetarisch

Mein heimlicher Nudelsalat Favorit! Super leicht, frisch und besonders geschmacksintensiv aufgrund der Oliven, getrockneten Tomaten und dem Feta. Nudeln kochen und alles klein schnippeln und schon hat man in nullkommanix einen tollen Salat ready, der sich außerdem super für Meal Prep eignet. Win Win!

Grüne Bowl mit Spinat, Rote Bete & Avocado-Zitronen Dressing

Grüne Bowl mit Spinat, Rote Bete & Avocado-Zitronen Dressing

20 Minuten | Vegan

Wassermelonen Gurken Salat mit Feta, Früchten

und Hanföl Dressing

15 Minuten | Vegetarisch

Im Sommer verwende ich vorwiegend Lebensmittel mit hohen Wassergehalt, um den Körper auch von innen ausgiebig zu kühlen. Und da ist man bei Wassermelone, Gurke und Feta total richtig. Also ran an den kühlenden Salat mit Feta, Früchten und Hanföl Dressing. Hol dir die Frische! 

Sommersalat mit Nektarinen, Pilzen und Feta

Sommersalat mit Nektarinen, Pilzen und Feta

20 Minuten | Vegan & Vegetarisch

Glasnudelbowl mit Erdnusstofu, Babyspinat und weißen Radieschenspiralen

Glasnudelbowl mit Erdnusstofu, Babyspinat

und Radieschenspiralen

15 Minuten | Vegetarisch

Falls es mal wieder an Zeit mangelt, ist diese Glasnudelbowl genau richtig! In nur 15 Minuten ist sie auf dem Tisch. Ein bisschen Gemüse schnippeln, den Tofu kurz anbraten und alles mit Sojasauce ablöschen. Macht angenehm satt und sehr glücklich.

Gartensalat mit Tomaten und Walnüssen

Klassischer Gartensalat mit Tomaten und Walnüssen

10 Minuten | Vegan

Im Sommer gibts nichts besseres, als frisch gepflückten Salat aus dem Garten mit einem leichten Leinöl – Apfelessig Dressing und Nüssen. Das Leinöl ist eines meiner liebsten Salatöle, da es super schmeckt und viele Omega-3-Fettsäuren besitzt. Ein Klassiker der Sommersalate!

Sommerlich frisches Quinoa-Tabouleh mit Tomaten und Salatgurke

20 Minuten | Vegan

Mehr Low Carb als dieses Quinoa-Tabouleh geht einfach nicht. Es ist ein erfrischend leichter Salat aus der libanesischen Küche, den man toll als Vorspeise (Mezze), Hauptspeise oder auch als Beilage zu Aufstrichen, Fisch oder Grillgut servieren kann.

Käferbohnen Salat mit Kürbiskerndressing

Käferbohnen Salat mit Kürbiskerndressing

10 Minuten | Vegan

Für diesen kernigen Salat braucht es nicht viel, als Bohnen, Zwiebeln und die Zutaten für das Dressing. Ich hab hier wieder mal steirisches Kürbiskernöl verwendet, welches bekannt ist für die typische österreichische Küche.

Fruchtiger Sommernudelsalat mit bunten Früchten und Käse

20 Minuten | Vegetarisch

Dieser fruchtige Sommernudelsalat ist etwas außergewöhnlich und weg vom Standart. Ich hatte Lust auf Vitamine und Obst, wollte aber auch irgendwie Nudeln. Und so ist dieses geschmackliche Feuerwerk entstanden. Mit Kiwis, Nektarinen, Minze und Zitronensaft, gekochten Eiern und würzigen Käse!

Erdnusstofu Sommer Bowl mit Bratpaprika und Zitronengras

20 Minuten | Vegan

Diese Bowl ist voll mit frischem Gemüse wie Zucchini, Champignons, Frühlingszwiebel und Bratpaprika. Gewürzt wird sie nur ganz leicht mit getrockneten Zitronengras, Limettensaft und etwas Sojasauce. Somit ist diese Bowl sehr frisch und sommerlich und fühlt sich am Ende auch nicht schwer an im Magen.

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