Dashi ist eine klare, fettfreie Fischbrühe und ein wichtiger Bestandteil der japanischen Küche. Sie ist die Basis von fast allen japanischen Suppen. Wie auch von dieser Soba Nudel Suppe. Die…
Fleisch
Yak Gulasch mit Spätzle und Palmkohl
Das Gulasch hat seinen Ursprung in Ungarn und ist aus der österreichischen Küche nicht wegzudenken. Ich war lange davon überzeugt, dass Ragout einfach der französische Begriff für Gulasch sei. Dass…
Pollo Pibil – Gegrilltes Huhn mit Achiote Paste aus Yucatán
Die mexikanische Halbinsel Yucatán trumpft mit der fantasievollen, bunten mexikanische Küche, kombiniert mit uralten kulinarischen Traditionen der Maya-Kultur auf. Liebevoll wird sie „comida yucateca“ genannt und vereint die Küche aus…
Chashushuli – georgischer Rindfleischeintopf
Chashushuli – ein echter Klassiker in Georgien und auch nicht so weit von der österreichischen Küche entfernt. Also alle die mal auf eine andere Art von Gulasch Lust haben, sind…
Griechisches Moussaka – glutenfrei & mit extra Béchamel
Gleich vorweg, dieses Moussaka braucht Zeit. Viel Zeit. Aber sobald der erste Bissen gegessen ist, hat man all den Kochschweiß vergessen. Das Rezept ist von meiner griechischen Oma, und die…
Bœuf Stroganoff mit glutenfreien Spätzle
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Klassisches Brathähnchen mit indischen Aromen und Ferrari-Kartoffeln
Dir ist das klassisches Brathähnchen mittlerweile etwas zu langweilig und du bist schon länger auf der Suche nach neuen Gewürzen in der Küche? Dann ist dieses Grillhuhn mit den knusprigen…
Hähnchen Curry mit Pistazien & Jogurt
Das Beste an guten Kochbüchern ist, dass man immer wieder Kombinationen ausprobieren muss, auf die man selber nie gekommen wäre. So wie auch bei diesem cremigen, milden Curry. Die Inspiration…
Gebackener Kürbis mit Speck & Zwiebel
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Glutenfreie Pizza mit Feige, Speck & roten Zwiebeln
Normalerweise bin ich ja nicht so ein großer Fan von Fertigmischungen oder Fertigprodukten, da sie meistens Zucker oder andere Konservierungsstoffe enthalten. So ist dies auch leider hier der Fall mit…