Klassisches Brathähnchen mit indischen Aromen und Ferrari-Kartoffeln

ZUBEREITUNG

1. In einer trockenen Pfanne Kreuzkümmelsamen und Koriandersamen bei starker Hitze rösten, bis die Samen sich goldbraun färben und zu duften beginnen. Die gerösteten Samen mit Zimt, Nelken und Pfefferkörner in einen Mörser geben und zu einem Gewürzpulver vermahlen. Es hilft, wenn man im Vorhinein die Zimtstange schon etwas grob mit den Händen zerbricht. Wer eine Gewürzmühle hat, kann die Gewürze auch mit dieser fein mahlen.
2. Sind die Gewürze fein gemahlen, kommt das Pulver gemeinsam mit dem Mandeln, Kurkuma, Jogurt und etwas Salz in eine große Schüssel und wird ordentlich vermengt.
3. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, grob hacken und ebenfalls im Mörser zu einem Püree zerstoßen. Im Anschluss zu der Jogurt-Gewürz-Mischung geben und verrühren.
4. Nun eine passende Auflaufform auswählen und das Hähnchen vorbereiten. Sprich, das Hähnchen kurz abspülen und trockentupfen. Hat man ein ganzes Hähnchen, die Brust des Hähnchens untern beiderseits einschneiden und einen Teil der Marinade sorgfältig zwischen Haut und Fleisch verteilen. Hat man kleinere einzelne Teile, wie Keule, Flügerl oder Brust, die Haut vorsichtig anheben und die Marinade gut zwischen Haut und Fleisch einmassieren. Den Rest der Marinade auf außen auf dem Hähnchen, den Hähnchenteilen verteilen. Mit Alufolie abdecken und zwischen 1 bis 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.
5. Nach dem Einwirken der Marinade, den Backofen auf 200° C Ober/Unterhitze vorheizen.
6. Das Hähnchen locker mit der Alufolie abgedeckt lassen (damit die Marinade nicht verbrennt) und 1 Stunde auf mittlerer Schiene backen.
7. Nach 1 Stunde die Folie entfernen, die Auflaufform  eine Stufe höher stellen (falls möglich mit der Höhe des ganzen Huhns) und mit Oberhitze oder Grillfunktion für weitere 20 Minuten die Oberseite bräunen. Das Fleisch ist gar, wenn man mit einem Messer in einen Schenkel sticht und klarer Fleischsaft austritt.
8. Mit Ferrari Kartoffeln, Spinat oder Salat servieren.