Bratkartoffeln aus Indien – Ferrari-Kartoffeln mit Erdnüssen & Pfeffer

Aus dem Buch „Original Indisch“ von @meerasodha (DK Verlag): „Ferar“ bedeutet „Fasten“, also den Verzicht auf bestimmte Speisen, und das ist genau das, was viele Hindus an bestimmten Tagen im Jahr tun. Erdnüsse und Kartoffeln gehören aber zu den Dingen, die man an einem Fasttag essen darf, und so entstand das Ferrari: eine Mischung aus knusprig gebraten Kartoffeln und Erdnüssen, angemacht mit schwarzem Pfeffer, Koriander/Petersilie und Zitronensaft.

Diese Kartoffeln sind der perfekte Start für alle, die gerne neue Gewürze und Länderküchen ausprobieren möchten, sich aber noch nicht ganz trauen. Aber auch für alle, die so ungeduldig sind wie ich und Kartoffel kochen immer zu lange dauert. Sie sind perfekt als Grillbeilage, am Buffet oder zum Picknicken.

Bratkartoffeln aus Indien – Ferrari-Kartoffeln mit Erdnüssen & Pfeffer

Cleancheating Aus dem Buch „Original Indisch“ von @meerasodha (DK Verlag): „Ferar“ bedeutet „Fasten“, also den Verzicht auf bestimmte Speisen, und das ist genau das, was viele Hindus an bestimmten Tagen im Jahr tun.… Alle Rezepte Bratkartoffeln aus Indien – Ferrari-Kartoffeln mit Erdnüssen & Pfeffer European Print This

Serves: 4 Cooking Time: 30 Minutes 30 Minutes

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

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ZUTATEN

50 g Erdnüsse, ungesalzen & ungeröstet
20 Pfefferkörner schwarz
Rapsöl
1/2 TL Kreuzkümmelsamen
400 g Junge Kartoffeln
1 Chilischote grün
4 cm Ingwer
2 TL Salz
Etwas Koriander/Petersilie
Etwas Zitronensaft

ZUBEREITUNG

1. Zu Beginn die Zutaten zubereiten: Die Kartoffeln waschen, abtrocknen und in 3 cm große Würfel schneiden. Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden, Ingwer schälen und fein reiben. Die Erdnüsse im Mixer grob mahlen, die Pfefferkörner im Mörser fein mahlen. Die Zutaten jeweils in kleinen Schüsseln bereit stellen.
2. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kreuzkümmelsamen und den gemahlen Pfeffer bei mittlerer Hitze 1 Minute anrösten.
3. Anschliessend die Kartoffelwürfel dazugeben und zirka 10-15 Minuten anbraten. Mehrfach wenden, bis sie zu bräunen beginnen. 
4. Sind die Kartoffel gut gebräunt, Chili, Ingwer und Salz hinzugeben und für weitere 6 Minuten braten.
5. Vor dem Servieren die Erdnüsse unter die Kartoffel rühren und mit Salz abschmecken. Mit Koriander oder Petersilie bestreuen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Die Inspiration zu diesem Rezept fand ich in dem Buch „Original Indisch“ von Meera Sodha (DK Verlag).

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