Nun den Kürbis gut abbürsten und waschen. In der Mitte teilen und mit einem Löffel die Kerne gründlich herauskratzen. Danach in kleinere Kürbisviertel schneiden.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Speckwürfel bereitstellen.
Den Kürbis auf einem Backblech verteilen und mit Zwiebel und Speckwürfel bestreuen. Mit etwas Olivenöl benetzen und mit Rosmarin, Salz & Pfeffer würzen.
Den Kürbis für zirka 35 Minuten im Backofen backen, bis der Zwiebel etwas geschmolzen und das Fruchtfleisch weich ist.
Den Kürbis kann man entweder als Hauptspeise mit einem Dip genießen oder auch als Beilage.
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