Sommersalat mit Nektarinen, Pilzen und Feta

ZUBEREITUNG

1. Für den Salat die Nektarinen entkernen und in Spalten schneiden. Für ein rauchiges Aroma, in einer Pfanne (Grillpfanne) etwas Olivenöl erwärmen und die Nektarinenspalten von beiden Seiten anbraten, bis sie sich etwas bräunen bzw. Grillstreifen bekommen.
2. Die Champignons putzen und vierteln und nach den Nektarinen in die Pfanne geben. Heiß anbraten und wenig umrühren, damit die Champignons schön saftig bleiben.
3. Die Radieschen in Scheiben schneiden, den Rucola und jungen Spinat waschen und trocken schleudern.
4. Für die Vinaigrette etwas Kürbiskernöl und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Alle Salatzutaten auf einem großen Salatteller verteilen und mit der Vinaigrette vermengen. Mit etwas Fetakäse und Salatkräuter bestreuen.