Indischer Sommersalat mit Kiwi & Minze

Instructions

1. Die Gurke halbieren, die Kerne ausschaben und das Gemüse in kleine Würfel schneiden.
2. Die Radieschen und Frühlingszwiebel waschen und putzen und ebenso in kleine Würfel bzw Ringe schneiden.
3. Petersilie und Minze fein hacken, die dicken Stängel aussortieren und wegschmeißen.
4. Die Kiwis schälen, halbieren und in feine Stücke schneiden. Die Kiwistücke und das geschnippelte Gemüse in eine große Salatbowl füllen und gut durchmischen.
5. Die Kichererbsen abseihen und abtropfen lassen. In einer kleinen Pfanne das Öl erhitzen und die Senfsamen bei mittleren Hitze darin rösten. Wenn die Samen zum „springen“ beginnen, die abgetropften Kichererbsen hinzu und weitere 5 Minuten braten.
6. Sind die Kichererbsen schön knusprig kommen die restlichen Zutaten dazu: Cavennepfeffer, Salz, Zitronensaft. Die Temperatur reduzieren und die Kokosflocken hineingeben. Gut durchrühren und vom Herd nehmen.
7. Die Kokos-Kichererbsen als Topping über den Salat streuen und mit Chaat masala bestreuen. Kann auch weg gelassen werden, aber gibt nochmal einen extra Würze Kick.