Radicchio gehört, wie der Chicorée, zu den bitteren Salatsorten und findet seine Heimat in Italien. Seine Saison ist von Juni bis Oktober, aber man bekommt ihn mittlerweile auch bereits das ganze Jahr über in großen Supermärkten. Manche mögen den herben Geschmack nicht, da gibt es aber eine Lösung: Den Salat einfach einige Minuten vor der Verarbeitung in lauwarmes Wasser legen. So verliert er etwas von seiner Bitterkeit.
Radicchio – ein echtes Winter Superfood
Radicchio hat neben seinem Bitterstoff Intybin, welches positiv auf Blutgefäße und Verdauung wirkt, auch reichlich Vitamin C und Mineralstoffe. Somit ein echtes Superfood im Winter um unser Immunsystem aufrecht zu erhalten. Am besten mischt man kleine Mengen Radicchio unter Blattsalaten oder isst ihn in Kombination mit Früchten, die durch ihre Süße den bitteren Geschmack ebenfalls etwas mildern. Aber auch warm in Pasta, Risotto oder Gemüsepfanne fühlt sich der Radicchio super wohl und bringt eine spezielle Note in die verschiedenen Gerichte.
Da man die Zutaten alle nur kurz anröstet, bleiben alle Vitamine und Mineralstoffe perfekt erhalten. Und wenn man noch glutenfreie Bärlauch Gnocchi eingefroren hat, dann ist es ein perfektes 20 Minuten Essen. Gesünder wird’s heute nicht mehr 😉
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