Traditionelles Gallo Pinto mit Kochbanane

ZUBEREITUNG

Zu der längeren, klassischen Variante mit trockenen Bohnen

Schnellere Variante mit Bohnen aus der Dose:

1. Die Bohnen waschen und abseihen. In einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, sodass die Bohnen mit mit mindestens zwei Zentimeter Wasser bedeckt sein.
2. Zu den Bohnen nun die geschälte Zwiebel und die Knoblauchzehen geben. Die Zwiebel reicht halbiert, die Knoblauchzehen können ganz bleiben - werden am Ende wieder abgeseiht. 
3. Nun kommen auch noch die Gewürze und die Lorbeerblätter. ACHTUNG! Salz und Pfeffer kommt erst ganz zum Schluss!
4. Die Bohnen kurz aufkochen lassen und im Anschluss auf ganz kleiner Stufe für 30 Minuten am Herd blubbern lassen. Ab und an umrühren und gegebenenfalls auch etwas Wasser nachfüllen. 
5. Wenn die Bohnen fast weich sind, fischt man zuerst das Gemüse wieder heraus und schmeckt anschliessend mit Salz & Pfeffer ab.
6. Der Reis wird zu Beginn gründlich gewaschen, bis das Wasser wieder klar aus dem Sieb fließt. Reis beiseite stellen und abtropfen lassen. 
7. Den Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem großen Topf mit etwas Öl andünsten. Anschliessend den Knoblauch mit der Knoblauchpresse zu den Zwiebelwürfeln pressen. 
8. Sobald das Gemüse glasig ist, kommt der Reis hinein.  Dieser wird nun gut durchgerührt bis alle Reiskörner eingeölt ist. Im Anschluss kommt nun die doppelte Menge an Wasser im Verhältnis zum Reis dazu. Salzen und auf kleiner Stufe köcheln lassen. 
9. Während die Bohnen und der Reis vor sich hinköcheln, hat man genügend Zeit die Kochbahnaen und das Spiegelei zuzubereiten. 
10. Kochbanane schälen und in Scheiben schneiden. Mit etwas Öl in einer Pfanne gut anbraten, bis sich eine knusprige Oberfläche gebildet hat. Das Ei in einer separaten Pfanne aufschlagen und das Spiegelei herausbraten. 
11. Sind alle Zutaten fertig, werden Bohnen und Reis am Teller vermischt und mit Kochbanane und Spiegelei serviert. Dabei entscheidet man selbst, ob das Gallo Pinto eher trocken oder eher feucht mit etwas Bohnensauce sein soll? Richtig ist beides, wichtig ist nur, wie es einem selbst am besten schmeckt.
12. Zusätzlich kann man auch noch etwas Koriander/Petersilie drüberstreuen und einen Klecks Salsa Lizano, der Original Würzsauce aus Costa Rica, oder der spanischen "Salsa Inglesa“.