Knusprige Ingwer Nusskipferl

Cleancheating Die Ingwer Nusskipferl erinnern ein bisschen an die traditionellen Vanillekipferl aus Österreich. Nur ist diese Variante etwas dunkler als die weißen Traditionskipferl, glutenfrei und frei von raffinierten Zucker. Diesen Keks… Alle Rezepte Knusprige Ingwer Nusskipferl European Print This

Serves: 110 Stück Cooking Time: 1 Hour 1 Hour

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

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ZUTATEN

300g Mandeln gemahlen
4 EL Kokosmehl
4 EL Leinsamen
1 Ei
130g Ahornsirup
4 El Butter
2 TL Gemahlene Ingwer
1cm frischen Ingwer
2 TL Zimt
1 TL Natron
1 TL Kakaopulver
1 TL Muskatnuss
1/2 TL Nelken
Eine Prise Meersalz
2 TL Vanilleextrakt

ZUBEREITUNG

Als Erstes den Ofen auf 175°C vorheizen.
Die Gewürze in einem Mörser gut zerstossen und vermengen.
Anschliessend die Gewürze mit den Mandeln, Kokosmehl, Leinsamen in einer großen Schüssel verrühren.
Nun das Ei, den Ahornsirup und den Butter in einer kleine Schüssel schlagen, danach zu dem trockenen Teil geben. Gut durchmischen und verkneten. Den Teig nun in Folie einwickeln und für 30 Minuten kalt stellen.
Nach dem Kühlen die Teigmasse teilen und Rollen formen (3-4 cm Durchmesser). Aus den Rollen ca. 1,5 cm dicke Scheiben abschneiden.
Diese Scheiben nun zu Kipferl formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech bei 175°C für ca. 15 Minuten backen.
Die Kipferl sind zu Beginn noch etwas brüchig, aber nach 1-2 Tagen haben sie die perfekte Kekskonsistenz.

Knusprige Ingwer Nusskipferl