Indische Pakoras – Leckereien in Kichererbsenteig

ZUBEREITUNG

1. Die Gurke für das Tsatsiki schälen, fein raspeln, salzen und kurz stehen lassen.
2. Für die Panade das Kichererbsenmehl mit Salz, Öl und allen Gewürzen mischen. 350 - 400 ml lauwarmes Wasser zufügen und zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Den Kicherebsenteig zugedeckt 15 Minuten quellen lassen.
3. Das Gemüse waschen und putzen, die Zucchini in dünne Scheiben schneiden, den Karfiol in kleine Röschen teilen. Das Fleisch kurz abwaschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden und salzen.
4. Das Öl zum Frittieren in einem Topf erhitzen. Das Gemüse und das Fleisch portionsweise durch den Teig ziehen, und dann im Öl in 4-5 Minuten knusprig ausbacken. Die fertigen Pakoras aus dem Topf heraus nehmen und kurz auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Die abgetropften Pakoras können im Backofen bei 75° warm gehalten werden. 
5. Für das Tsatsiki die in Salz eingelegte Gurke auspressen und das gewonnene Wasser abseihen. Knoblauchzehe schälen und zur Gurke pressen. Mit etwas Olivenöl und dem griechischen Jogurt vermengen und mit Salz und Dill würzen.