Wer regelmäßig meinen Blog liest, der weiß mittlerweile, dass die Rote Bete Rübe ein Lieblingsgemüse von mir ist. Egal ob als Salat, Pasta, Carpaccio oder als Grillbeilage – Rote Bete schmeckt einfach immer. Außerdem ist sie eine richtige Wunderknolle. Vollgepackt mit vielen Vitaminen (A, C, E, Folsäure), Mineralstoffen (Kalium, Magnesium) und Spurenelementen (Zink, Eisen). Dieses Superfood unterstützt bei der Blutbildung, Zellerneuerung und Verdauung. Weiters stärkt sie das Immunsystem.
Selbst im Sport gilt die rote Bete als natürliches „Bio-Dopingmittel“, da sie durch den hohen Nitratgehalt den Sauerstoffbedarf der Muskeln verringert. Daraus folgt, dass die Belastung weniger ermüdend ist. Weiters erweitert Nitrat die Gefäße, wodurch auch der Blutfluss deutlich verbessert wird.
Von September bis März ist die Hochsaison dieses Wintergemüses und auch das Grün der Knolle lässt sich wunderbar als nitranreichen Salat verarbeiten. Doch vorsichtig vor dem roten Saft – er lässt sich nur schwer von Haut & Kleidung entfernen!
