Glutenfreies Schöberlbrot mit Cheddar & Petersilie

ZUBEREITUNG

1. Wer in der Brotmitte zusätzliche gekochte Eier haben möchte, der sollte jetzt seine Eier 7 Minuten in einem kleinen Wasserbad kochen lassen. Kalt abschrecken und zur Seite stellen. Das Brot funktioniert aber auch wundervoll ohne extra Eier. 
2. Backofen auf 200° vorheizen und die Backform für das Brot vorbereiten. Petersilie waschen und klein zupfen. Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur zerlassen. 
3. Währenddessen die 2 Eier in einer großen Rührschüssel schaumig schlagen. Die zerlassene Butter und die Milch dazugeben und vorsichtig vermischen.
4. Nun kommen die „trockenen Zutaten“ hinzu: geriebener Cheddar, gezupfte Petersilie, Backpulver, Paprikapulver, etwas Salz und nach und nach das Mehl. 
5. Alle Zutaten gut vermischen, sodass ein weicher, etwas flüssiger Teig entsteht. 
6. Wer ohne zusätzlich gekochten Eiern das Brot macht, kann nun die gesamte Masse in die Form füllen. Für alle anderen gilt, zuerst die eine Hälfte der Teiges einfüllen, dann die geschälten Eier in die Mitte der Form auf den eingefüllten Teig legen und mit dem restlichen Teig auffüllen. 
7. Das Brot wird nun eine knappe Stunde im Backofen gebacken, solange, bis kein Teig mehr an dem Prüfstäbchen haften bleibt.
8. Brot auskühlen lassen, um es dann als Suppenbeilage, roh als Brotbeigabe bei Currys oder Saucengerichten oder ganz einfach mit Butter oder Dips bestrichen, zu verwenden.