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Glutenfreies Schöberlbrot mit Cheddar & Petersilie

by Kerstin 14. Januar 2021
by Kerstin

Schöberl sind typische Suppeneinlagen aus der österreichischen Küche. Die quadratischen oder rautenförmigen Plätzchen sind rasch gebacken und bestehen normalerweise aus dünnem, salzigem „Biskuit“. In diesem Rezept wird es etwas anders gemacht, dafür ist das Brot im Anschluss aber auch vielseitig einsetzbar.

Denn dieses äußerst schmackhafte Brot schmeckt nicht nur als reine Suppenbeilage gut. Auch als Brotbeigabe bei Currys oder Saucengerichten schmeckt es wunderbar und man kann am Ende die Sauce richtig schön auftunken. Backt man das Brot ohne Ei in der Mitte, eignet es sich auch gut für Aufstriche oder Dips.

Glutenfreies Schöberlbrot mit Cheddar & Petersilie

Glutenfreies Schöberlbrot mit Cheddar & Petersilie

Cleancheating Schöberl sind typische Suppeneinlagen aus der österreichischen Küche. Die quadratischen oder rautenförmigen Plätzchen sind rasch gebacken und bestehen normalerweise aus dünnem, salzigem „Biskuit“. In diesem Rezept wird es etwas anders… Alle Rezepte Glutenfreies Schöberlbrot mit Cheddar & Petersilie European Print This
Serves: 1 Brot Cooking Time: 1 Hour 15 Minutes 1 Hour 15 Minutes
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

ZUTATEN

100g Butter
2 Eier
250ml Milch
75g Cheddar
1/2 Bund Petersilie
Backpulver
Paprikapulver geräuchert
Salz
250g glutenfreies Mehl

Extra:
3-4 Eier gekocht

ZUBEREITUNG

  1. Wer in der Brotmitte zusätzliche gekochte Eier haben möchte, der sollte jetzt seine Eier 7 Minuten in einem kleinen Wasserbad kochen lassen. Kalt abschrecken und zur Seite stellen. Das Brot funktioniert aber auch wundervoll ohne extra Eier. 
  2. Backofen auf 200° vorheizen und die Backform für das Brot vorbereiten. Petersilie waschen und klein zupfen. Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur zerlassen. 
  3. Währenddessen die 2 Eier in einer großen Rührschüssel schaumig schlagen. Die zerlassene Butter und die Milch dazugeben und vorsichtig vermischen.
  4. Nun kommen die „trockenen Zutaten“ hinzu: geriebener Cheddar, gezupfte Petersilie, Backpulver, Paprikapulver, etwas Salz und nach und nach das Mehl. 
  5. Alle Zutaten gut vermischen, sodass ein weicher, etwas flüssiger Teig entsteht. 
  6. Wer ohne zusätzlich gekochten Eiern das Brot macht, kann nun die gesamte Masse in die Form füllen. Für alle anderen gilt, zuerst die eine Hälfte der Teiges einfüllen, dann die geschälten Eier in die Mitte der Form auf den eingefüllten Teig legen und mit dem restlichen Teig auffüllen. 
  7. Das Brot wird nun eine knappe Stunde im Backofen gebacken, solange, bis kein Teig mehr an dem Prüfstäbchen haften bleibt.
  8. Brot auskühlen lassen, um es dann als Suppenbeilage, roh als Brotbeigabe bei Currys oder Saucengerichten oder ganz einfach mit Butter oder Dips bestrichen, zu verwenden. 

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1 comment

Gesunde Osterrezepte – glutenfrei & zuckerarm durch das Osterfest 12. April 2022 - 19:36

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