Die gekauften Eiaufstriche sind meist mit viel Zucker, Milchpulver oder Mayonnaise versetzt. Das muss auf keinen Fall sein und geht auch flott, wenn man ihn selber mixt. Man braucht nur wenige Zutaten und ein bisschen Geduld beim Eier kochen und schälen. Und schon hat man in ein paar Minuten einen frischen, fluffigen Ei Aufstrich am Frühstückstisch.
Ich hab hier die Ei Masse auf ein selbstgebackenes Low Carb Brötchen von Lizza (unbezahlte Werbung) gestrichen und mit frischer Kresse und Tomaten dekoriert. Ein Aufstrich zum reinlegen!
Kleiner Tipp am Rande wenn du etwas mehr Zeit hast: Lässt du den Aufstrich noch etwas im Kühlschrank durchziehen, schmeckt er umso besser.
Fluffiger Ei Aufstrich mit frischer Kresse und Tomaten
5 Eier 8 Minuten hart kochen und anschliessend kalt abschrecken.
Nach dem Auskühlen und Schälen die Eier grob hacken und mit ein paar Löffeln Jogurt, Topfen und etwas Senf in eine Schüssel füllen und mit dem Pürierstab cremig rühren.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken, mit Kresse dekorieren.
Lässt du den Aufstrich noch etwas im Kühlschrank durchziehen, schmeckt er umso besser.
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