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Home Alle RezepteZeit60 Minuten Rezepte Erfrischender Gurkensalat mit Knoblauch und Ingwer
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Erfrischender Gurkensalat mit Knoblauch und Ingwer

by Kochfreunde 12. Februar 2022
by Kochfreunde

Sobald etwas geschmort, frittiert, gegrillt oder auch sehr pikant gewürzt oder etwas fettig ist, hab ich (Kerstin) die Angewohnheit, zu allem Joghurt oder Sauerrahm rauf zu klecksen. Ich weiß nicht, ob das so ein „Österreich-Ding“ ist, überall eine Sauce dazu zu essen, denn Athanasius tut das nicht und braucht es auch nicht unbedingt. Auch bei Bratkartoffeln, verzichtet er oft auf einen Sauerrahm Dip. BEI BRATKARTOFFELN!

Team Dip oder Team Ohne?

Seit geraumer Zeit versuche ich jedoch nun, immer mehr auf Milchprodukte zu verzichten. Erstens, weil es meiner Verdauung nicht immer gut tut und auch weil man sich durch festgefahrene Rituale die Chance nimmt, Neues zu entdecken. So wie diesen erfrischenden Gurkensalat.

Gurkensalat vs. Sauerrahm Dip

Ihr denkt euch jetzt sicher, warum Gurkensalat ODER Sauerrahm? Warum nicht UND? Passt doch beides super zusammen! Da muss ich zu 100% zustimmen, und macht es unbedingt so, wenn es euch schmeckt und eurem Körper gut tut. Wenn ihr aber auch manchmal Krämpfe oder Blähungen von Milchprodukten bekommt, dann ist dieser Gurkensalat eine herrliche Option statt irgendwelchen Dips, da er sehr leicht, frisch und ganz viel Umami Geschmack mitbringt. Er ist eine perfekte Beilage für Gerichte aus Hülsenfrüchten, Gemüse oder zu allem was gegrillt wird.

Erfrischender Gurkensalat mit Knoblauch und Ingwer

Erfrischender Gurkensalat mit Knoblauch und Ingwer

Kochfreunde Sobald etwas geschmort, frittiert, gegrillt oder auch sehr pikant gewürzt oder etwas fettig ist, hab ich (Kerstin) die Angewohnheit, zu allem Joghurt oder Sauerrahm rauf zu klecksen. Ich weiß nicht,… Alle Rezepte Erfrischender Gurkensalat mit Knoblauch und Ingwer European Print This
Serves: 4-6 als Beilage Cooking Time: 1 Hour 1 Hour
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

ZUTATEN

1 kleine rote Zwiebel
15g frischer Ingwer (geschält)
1 TL flockiges Meersalz (Fleur de Sel)
2 große Knoblauchzehen
4 kleine Salatgurken (600 g)
1 EL Sesamsamen
3 EL Koriandergrün/Petersilie gehackt

Dressing:
3 EL Reisessig
1 Prise Zucker (Erythrit)
2 EL Sonnenblumenöl
2 TL Sesamöl aus gerösteten Samen

ZUBEREITUNG

  1. Zuerst die Dressingzutaten in einer großen Salatschüssel verrühren. Rote Zwiebel schälen, sehr dünne Ringe schneiden und ebenfalls in das Dressing geben. Für mindestens 1 Stunde marinieren.
  2. Inzwischen den Ingwer schälen, grob hacken und mit 1 TL flockigem Salz im Mörser kräftig zerstoßen.
  3. Die Knoblauchzehen schälen, ebenfalls in den Mörser geben und erneut zerstoßen, bis er weitgehend zerdrückt  jedoch noch kein Püree ist.
  4. Den Mörserinhalt in die Salatschüssel füllen und kräftig untermischen.
  5. Die Salatgurken schälen und der Länge nach halbieren. Die Gurke kann man nun in kleine Würfel oder die Hälften fancy schräg in Scheiben schneiden. Die Gurkenscheiben kommen nun ebenfalls in die Schüssel.
  6. In einer kleinen Pfanne ohne Öl, die Sesamsamen rösten, bis sie duften und ebenfalls in den Salat geben und vermengen.
  7. Koriander oder Petersilie hacken und ebenfalls unter den Salat mischen. Den Salat bis zum Ende der vorgeschlagenen 1 Stunde Marinierzeit ziehen lassen.
  8. Vor dem Servieren den Salat erneut mischen. Hat sich in der Zwischenzeit zu viel Gurkenwasser gesammelt, einfach etwas Flüssigkeit abgießen und bei Bedarf nachsalzen.

Mitgebrachter Salat von Kat & Marlies, den besten Nachbarinnen wo gibt. Nachgekocht aus dem Buch „Genussvoll vegetarisch“ von Yotam Ottolenghi (DK Verlag).

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