Glutenfreie Blumenkohl Wings mit Knusperpanade

ZUBEREITUNG

1. Einen kleinen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Für 10 Minuten im Salzwasser bissfest kochen. Im Anschluss das Wasser abgießen und den Blumenkohl auskühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit zwei Schüsseln vorbereiten für die Panade. In die erste Schüssel Kichererbsenmehl, Wasser, Kräutersalz, Paprikapulver und Chiliflocken vermengen und kurz quellen lassen.
3. In der zweiten Schüssel zerbröselte Sojaflakes und fein geriebenen Parmesan vermengen. Den Backofen auf 180°Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
4. Den ausgekühlten Blumenkohl zuerst durch die Kichererbsenmehlmischung ziehen und anschliessend in den Parmesan-Flakes wälzen. Tipp: Da die Flakes schnell zusammenkleben werden, kann man sie in kleinen Portionen in die Schüssel geben.
5. Die fertig gewälzten Wings auf einem mit Backpapier belegtem Blech legen und bei 180°C 30 Minuten knusprig backen.
6. Die fertig gebackenen Blumenkohl Wings auf eine große Platte geben und mit verschiedenen Dips wie zB dem Grünen Tahinidip servieren.