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Gemüsewrap mit Kräuterseitlingen, Rotkraut und Kürbiskernen

by Kerstin 10. Mai 2022
by Kerstin

Wraps sind ziemlich große Klasse. Sie schmecken warm und kalt und bezüglich der Füllung gibt es kein richtig oder falsch. Auch für Food Prep sind sie prima geeignet. da man sie toll vorbereiten und transportieren kann. Erfunden wurden sie in der amerikanischen Tex-Mex-Küche, die Tortillas zum wickeln bestehen aus Weizen- oder Maismehl und der Name leitet sich vom englischen to wrap (wickeln) ab. In Mexiko wird das Wort Wrap kaum bis gar nicht verwendet, dort findet man den Wrap als Burritos, die klassisch mit Hackfleisch, Bohnen, Mais, Tomaten, Koriander und Guacamole gefüllt werden.

Glutenfrei & low carb – Gemüsewrap von Beetgold

Normalerweise verwende ich am Blog immer Maistortillas, aber bei diesem Gemüsewrap hab ich etwas Neues ausprobiert: den Beetgold Wrap (unbezahlte Werbung). Beetgold verwenden nämlich für ihre Wraps statt herkömmliches Weizen- oder Maismehl Gemüsetrester. Trester ist der Pressrückstand, der beim Entsaften übrig bleibt und meist als Abfallprodukt endet. Genial, oder? So entsteht aus entsteht aus dem ballaststoffreichen Abfall von Karotten und Roter Bete, diese zwei farbenprächtigen, glutenfreien Tortillas zum wrapen.

Burritos, Wraps, Tacos oder doch Enchiladas? Was sind die Unterschiede?

Die mexikanische Küche liebt ihre Tortillas heiß, und so kommt es, das mit einem Produkt, ganz viele verschiedene Gerichte entstanden sind. Die natürlich auch alle unterschiedlich heißen. Und wer nicht so oft mexikanisch essen geht, kann da schnell mal überfordert sein.

Ein kurzer Überblick:

BurritosWeizenfertig gerollt
mit Hackfleisch, Bohnen, Mais, Tomaten, Koriander und Guacamole gefüllt
FajitasWeizenwerden am Tisch selbst gefüllt & gerollt
Flautas/TaquitosMaislange, dünnere „Zigarren“ Rollen, Vorspeise
mit schwarzen Bohnen oder Hühnchenfleisch gefüllt
Wrapsallg. Überbegriff für alles gerollte
TortillasMais/Weizenallg. Begriff für mexikanischen Fladen
EnchiladasMaisfertig gerollt
mit einer Salsa gratiniert
QuesadillasWeizenTortilla füllen, einmal klappen (zum Halbkreis), dann anbraten oder frittieren
TacosMaisTortilla in der Mitte zu einer halboffenen Schale falten und härten
mit verschiedenen Zutaten gefüllt und mit einer scharfen Salsa abgeschmeckt
NachosMaisfrittierte Tortilla-Chips
mit Dips & Saucen serviert

Tortilla-Tipps

Je nach Gericht bereitet man die Tortillas natürlich unterschiedlich vor. Generell wärmt man Tortillas am Besten kurz im Backofen, Mikrowelle, in einer beschichteten Pfanne (ohne Öl) oder auf den Plattengrill auf. Aber Achtung! Wenn man sie zu lange erhitzt, werden die Tortillas hart! Kalt gerollte & frisch gefüllte Wraps, kann man entweder sofort verzehren, oder auf einen Kontaktgrill legen. Ganz so wie es einem am besten schmeckt!

Komm lass wrappen!

Beim wrappen gibt es zwei verschiedene Varianten: die offene und die geschlossene. Bei der offenen Variante, zuerst den unteren Teil der Tortilla nach oben in die untere Hälfte der Mitte klappen (Bild 3) und dann von der Seite her einrollen. So läuft einem unten nichts aus und oben ist der Wrap offen. Wer den Wrap zum mitnehmen plant, für den ist die geschlossene Variante die Beste Option. Dafür oben und unten zur Mitte einklappen und erst dann von der Seite her einrollen. Zur Befestigung kann man ein kleines Stück Schnur um den Gemüsewrap wickeln oder man stapelt einfach mehrere Wraps übereinander und packt sie gut ein.

Gemüsewrap mit Kräuterseitlingen, Rotkraut und Kürbiskernen

Gemüsewrap mit Kräuterseitlingen, Rotkraut und Kürbiskernen

Cleancheating Wraps sind ziemlich große Klasse. Sie schmecken warm und kalt und bezüglich der Füllung gibt es kein richtig oder falsch. Auch für Food Prep sind sie prima geeignet. da man… Werbung unbezahlt Gemüsewrap mit Kräuterseitlingen, Rotkraut und Kürbiskernen European Print This
Cooking Time: 20 Minutes 20 Minutes
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

ZUTATEN

4 Karotten Wrap von Beetgold (unbezahlte Werbung)

Kürbiskern – Oliven Aufstrich:
75 g Kürbiskerne
37 g grüne Oliven (ohne Kern)
3 EL Olivenöl
2 EL Kürbiskernöl
1/2 EL Zitronensaft
Salz & Pfeffer

Rotkraut
Zitrone
300 g Kräuterseitlinge
Gemischter Salat

ZUBEREITUNG

  1. Zu Beginn alle Zutaten vorbereiten bzw bereit stellen. Das Rotkraut in feine Streifen schneiden und mit etwas Zitronensaft kurz massieren.

Kürbiskern – Oliven Aufstrich:

  1. Die Kürbiskerne in der Pfanne ohne Fett anrösten.
  2. Anschließend die Kerne mit den Oliven, Olivenöl, Kürbiskernöl und Zitronensaft in einem Multizerkleinerer zu einer cremigen Masse pürieren.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beseite stellen.

Kräuterseitlinge:

  1. Kräuterseitlinge putzen und längs in feine Streifen schneiden. In einer kleinen Pfanne etwas Öl erhitzen und bei mittlerer bis hoher Temperatur, die Pilzstreifen anbraten, bis sie eine schöne Farbe bekommen haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wrap:

  1. Die Tortilla von Beetgold ist bereits vorgebacken und kann kalt verzehrt werden. Man kann die Tortillas aber genauso gut davor aufwärmen, in dem man sie in den Backofen, in eine beschichtest Pfanne (ohne Öl) oder auf den Plattengrill legt. Man kann sie aber auch kalt rollen und frisch gefüllt in einen Kontaktgrill legen. Ganz so wie es einem am besten schmeckt! Man muss nur daran denken, wenn man sie vor dem Rollen erwärmt, dass ihre Konsistenz etwas fester wird und sie am Ende vielleicht nicht mehr so biegsam sind.
  2. Tortilla auf einen Teller legen und mit dem Kürbiskern – Oliven Aufstrich bestreichen. Anschliessend gemischten Salat, Rotkraut und die Kräuterseitlinge darauf verteilen und den Wrap zusammenrollen. Dafür zuerst den unteren Teil der Tortilla von unten nach oben in die untere Mitte klappen und dann von der Seite her einrollen. So läuft einem unten nichts aus und oben ist der Wrap offen. Falls man den Wrap zum mitnehmen plant, dann am besten oben und unten einklappen und dann erst von der Seite her einrollen. Zur Befestigung kann man ein kleines Stück Schnur um den Wrap wickeln, oder man verzehrt ihn am Besten einfach sofort.

Du willst mehr über die mexikanische Küche erfahren? Dann klick auf die Weltkarte!

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