Würziges Zitronen-Chili-Kräuter-Öl mit Bohnen & Kichererbsen

ZUBEREITUNG

1. Als Vorbereitung das gesamte Öl in einen mittleren Topf gießen.
2. Die Korianderkörner im Mörser fein zerstoßen, Thymian grob hacken, beides mit den Rosmarinzweigen und einer Prise Meersazflocken ins Öl geben.
3. Knoblauchzehen schälen und fein hacken, ebenso die Chilischoten. Wer’s nicht so scharf mag, die Kerne von den Chilischoten entfernen. Gemeinsam mit dem Tomatenmark/Tomatenflocekn ebenso ins kalte Öl füllen.
4. Die letzte Zutat für den Öltopf sind die Salzzitronen. Dafür das Fruchtfleisch entfernen und die Schale in feine Streifen schneiden.
5. Sind alle Zutaten in dem Topf, unter Rühren 25 Minuten sanft erhitzen, bis die Zutaten aromatisch zu duften beginnen. Sie dürfen sich allerdings nicht bräunen! Falls das Öl zu heiß wird, eine Stufe herunterschalten.
6. Nach den 25 Minuten die abgetropften Bohnen & Kichererbsen unterrühren und das Ganze bei mittlerer Hitze für weitere 10 Minuten „köcheln“ lassen.
7. Nach den 10 Minuten den Topf vom Herd nehmen und für mindestens 1 Stunde ziehen lassen oder auch gerne länger.
8. In der Zwischenzeit die Tomaten reiben. Das geht am Besten mit einer Kastenreibe und einer großen Schüssel, um das Fruchtfleisch und den Saft aufzufangen. Einfach die reifen Tomaten gegen die grobe Seite der Reibe drücken und reiben, bis nur mehr die Haut übrig bleibt. Aufpassen bei den Fingerkuppen! Die Haut anschliessend entsorgen.
9. Die geriebenen Tomaten mit etwas Meersalzflocken und einer kräftigen Prise Pfeffer verrühren.
10. Zum Servieren die Bohnen & Kichererbsen in würzigem Zitronen-Chili-Kräuter-Öl in eine flache Schale umfüllen. Die geriebenen Tomaten draufgeben und grob unterrühren.