Österreichische, glutenfreie Kaspressknödel auf Sauerkraut

ZUBEREITUNG

1. Die TK Kaspressknödel habt, zeitig aus dem Tiefkühler geben und langsam auftauen lassen. Wer keine TK Kaspressknödel mehr hat – hier gehts zum Rezept! Zusätzliche 20 Minuten dafür einplanen! Sind die Knödel frisch, können sie auch erst am Tisch dem Suppenteller hinzugefügt werden. 
2. Das Sauerkraut waschen und durch ein Sieb abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. 
3. In einem hohen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldgelb anschwitzen. 
4. Anschliessend das abgetropfte Sauerkraut zufügen und mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen, sodass das Kraut knapp bedeckt ist. Mit Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Kümmel, Salz & Pfeffer würzen und mit Deckel auf kleiner Stufe 20 Minuten dünsten lassen. Zwischendurch öfters umrühren und falls notwendig, etwas Wasser nachfüllen.
5. Kurz bevor das Kraut fertig ist, in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Kaspressknödel darin knusprig anbraten. 
6. Vor dem Servieren, das Kraut über dem Topf etwas abtropfen lassen und auf einem Teller platzieren. Auf dieses kommen nun die gebratenen Kaspressknödel. Nochmals mit Salz & Pfeffer abschmecken und genießen.