Mehlspeisen sind immer wieder eine kleine große Herausforderung, wenn man auf Gluten und Zucker verzichten muss oder einfach nur zuckerreduziert leben möchte. Oft klappt der Teig nicht, und wenn der Teig klappt, schmeckt es oft nicht. Ein Teufelskreis.
Bei diesen Erdbeerknödeln hingegen war alles ganz easy leicht. Reife Erdbeeren sind so süß, wo ich mittlerweile frage, wie konnte man als Kind da noch extra Zucker drauf streuen? Und Topfenteig ist mittlerweile auch einer meiner Lieblingsteige geworden. So herrlich unkompliziert und so g’schmackig!
Probiert die Knödel unbedingt aus 🍓
