Die Kartoffeln putzen und schälen und in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Nach 20 Minuten mal eine Stichprobe machen – Kartoffeln können ruhig noch einen leichten Biss haben und nicht komplett gekocht sein, da sie im Anschluss noch gebraten werden.
Das Sauerkraut waschen und durch ein Sieb abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
In einem hohen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldgelb anschwitzen.
Anschliessend das abgetropfte Sauerkraut zufügen und mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen, sodass das Kraut knapp bedeckt ist. Mit Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Salz & Pfeffer würzen und mit Deckel auf kleiner Stufe 20 Minuten dünsten lassen. Zwischendurch öfters umrühren und falls notwendig, etwas Wasser nachfüllen.
Die fertigen Kartoffeln kurz ausdampfen lassen, bevor man sie in Scheiben schneidet. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Kartoffelscheiben mit Kümmel, Salz und Pfeffer knusprig anbraten.
Vor dem Servieren, das Kraut über dem Topf etwas abtropfen lassen und auf einem Teller platzieren. Auf dieses kommen nun die gebratenen Kartoffelscheiben. Nochmals mit Salz & Pfeffer abschmecken und genießen.
Du willst mehr über die österreichische Küche erfahren? Dann klick auf die Weltkarte!
