Der glutenfreie Schokokuchen mit Rote Bete & Zartbitterschokoganache gehört schon lange zu dem Clean Cheating Kosmos und wurde schon vielmals nach gebacken. Die Zartbitter Schokotorte mit Erdmandeln vergrössert nun die Familie der Schokokuchen und ich schwöre, ihr werdet ihn lieben!
Eine Schokotorte, die eigentlich ein riesengroßer Brownie mit weichem Kern ist. Puh, genial. Das Sahne Topping rundet die Torte schön frisch ab, ist aber kein Muss. Man es auch gegen griechisches Joghurt mit Weichseln oder einer Nicecream mit Bananen und Vanille ersetzen. Oder man fokussiert sich einfach ausschliesslich auf die Schokotorte.
Der Kuchen hält sich wunderbar gut verpackt einige Tage bei Zimmertemperatur bzw. lässt er sich auch gut einfrieren.
Schokotorte in gesund? Geht das?
Glutenfrei backen gehört nicht zu den gesündesten Sachen die man machen kann, aber zu den leckersten. Als ich begonnen habe glutenfrei zu kochen war herzhaft ziemlich einfach umsetzbar – wenn man über den Tellerrand der traditionellen österreichischen Küche blickt. Auf einmal hat sich eine komplette neue Lebensmittelwelt für mich eröffnet: Hülsenfrüchte wie Linsen, Bohnen, Kichererbsen machten den Umstieg sehr leicht und schmackhaft sowie auch vollwertig. Das glutenfreie Backen war da schon mehr eine Herausforderung, vor allem mit dem Anspruch auch zuckerarme Rezepte zu entwickeln.
Es bedarf vielen Testküchen Abenden inklusiven vielen Fehlversuchen. Aber eines hab ich daraus gelernt: Schokokuchen gehört definitiv zu den einfachsten Gerichten, wenn man seine Nachspeisen etwas gesünder und vollwertiger machen möchte. So tauscht man beispielsweise weißes Mehl gegen nährstoffreiche Nussmehle und/oder Gemüse, weißen Zucker gegen Erythrit, Apfelmus oder Zartbitter Schokolade mit über 70% Kakaoanteil. Und schon erhält man saftige, natürlich süße und gesündere Kuchen als man sie bisher kannte.
Die Inspiration zu diesem Rezept fand ich in dem Buch „Nothing Fancy“ von Alison Roman (DK Verlag).
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