Entweder man liebt Bananenbrot oder man hasst es. ich muss ehrlich zugeben, ich hab mich auch noch nicht entschieden. Da ich ja alles mit natürlicher Süße backe, ist es nicht so übertrieben süß und man kann auch wunderbar Frischkäse auf das Bananenbrot aufstreichen. Aber meist wird es mit süßen Aufstrichen wie Nusscremen, Marmelade oder Nutella kombiniert.
Veganes, Low Carb Bananenbrot mit Kürbiskernen und Kakaonibs
Buchweizenmehl, Kokosmehl, Backpulver, gehackte Kürbiskerne und Kakaonibs und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und verrühren.
In einer zweiten, größeren Schüssel die reifen Bananen mit einer Gabel zerdrücken, Apfelmark und die pflanzliche Milch hinzufügen und alles kräftig miteinander mischen.
Nach und nach nun die Mehlmasse vorsichtig in die nasse Masse einrühren, damit sich alles schön miteinander verbindet, um es dann in die eine eingefettete Auflaufform einzufüllen.
Mit einer Handvoll gehackter Kürbiskerne dekorieren und bei 200°C auf mittlerer Schiene ca. 1 Stunde backen.
Am Ende der Backzeit, das Brot komplett auskühlen lassen, bevor man es genießt.
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