Egal ob als Hauptspeise oder als Beilage, dieser Spargel – Erbsen Salat mit rotem Quinoa auf Mangold macht richtig satt. Sogar ohne schwer im Magen zu liegen. Durch das Zitronen-Parmesan Dressing bekommt er so eine frische sommerliche Note und der rote Quinoa ist ein extra Eye Catcher. Mit der Menge auf dem Foto werden 4 Personen locker satt. Und falls doch was übrig bleibt, bietet sich der Salat perfekt für Meal Prep an!

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