Die Socca, ein typisches Nizzaer Gericht, kann man mit einem etwas dickeren Pfannkuchen vergleichen. Allerdings besteht das Fladenbrot aus Kichererbsenmehl und ist somit glutenfrei. Traditionell wird sie in Kupferpfannen in einem holzbefeuerten Pizzaofen gebacken. Aber es funktioniert auch im Haushaltsbackofen. Es gibt auch eine Original-Soccaform zu kaufen, bei mir hat aber auch eine gusseiserne Pfanne gereicht. Man muss sie nur gut einölen, damit die Socca sich nicht in der Pfanne anlegt.
Die Socca genießt man pur als Snack oder mit Dip oder Salat. Sie wird kräftig gepfeffert und am besten noch warm und mit den Fingern gegessen. Dazu passt ein gut gekühlter Rosé für das perfekte Nizza Feeling.
