Smashed Potatoes – zerstampfte Kartoffeln aus Amerika

ZUBEREITUNG

1. Kartoffeln waschen und ungeschält in etwas Salzwasser zirka 20 Minuten bissfest kochen (je nach Größe der Kartoffel).
2. Backofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen.
3. Sind die Kartoffeln fertig, kurz ausdampfen lassen. Danach die Kartoffeln mit etwas Abstand auf ein Backblech oder in eine Auflaufform platzieren. Nun mit dem Kartoffelstampfer, einem umgedrehten Glas oder Schale andrücken. Die Schale soll aufplatzen, die Kartoffel jedoch noch zusammen halten. Mit etwas Olivenöl, Salz & Pfeffer beträufeln.
4. Im Ofen auf mittlerer Schiene nun für zirka 15 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun sind.
5. In der Zwischenzeit die Petersilie und den Knoblauch, fein hacken und mit der zerlassenen Butter und den Chiliflocken mischen. Etwas Petersilie zum Garnieren beiseite geben.
6. Nach den ersten 15 Minuten Backzeit, die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit der Buttermischung bepinseln. Nochmals für zirka 10 Minuten backen bis die Kartoffeln schön knusprig sind. Achtung: Der Knoblauch kann nach 10 Minuten leicht dunkel werden und bitter schmecken.
7. Zum Servieren, die Kartoffeln gerne mit etwas Flockensalz und frischer Petersilie servieren. Sie passen gut als Beilage oder als Snack mit einem Sauerrahm Dip.