Serundeng ist eine indonesische Spezialität und haucht vielen Gerichten mehr Leben ein. Man kann diese Knusperhäppchen aus Zwiebeln, Knoblauch, Kokosraspeln und Tamaridenpaste, auf Salaten, Reis oder wie hier auf Kartoffel streuen und geniessen.
Folgende Serundeng Kartoffel kann man locker solo essen oder in Verbindung mit Salaten oder wenn es etwas deftiger sein kann, mit einem Gericht mit Sauce.


Die Inspiration zu diesem Rezept fand ich in dem Buch „Asien vegetarisch“ von Meera Sodha (DK Verlag).
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