Ich liebe so genannte „Reis mit Scheiß“ Tage. Vom Vortag zu viel Reis über? Blick in den Kühlschrank und die Vorratskammer und auf einmal findet man sich in einer Laborküche wieder.
So wie auch diesmal. Hatte mir unlängst am Naschmarkt in Wien diese georgische Biryani Reisgewürzmischung mitgenommen. Neben den typischen indischen Gewürzen wie Kreuzkümmel-, Kardamom-, Koriander- und Fenchelsamen befindet sich auch eine Zimtstange sowie rote Chilischoten in der Gewürzmischung. Hier hab ich ein Rezept aufgeschrieben, um die Gewürzmischung selber zu machen, wer nicht die Möglichkeit eine Naschmarkt oder türkischen Laden zu besuchen. Aber so wie bei jeder Gewürzmischung gilt: jedes Land, jede Familie hat ihre eigene Zusammenstellung und Geheimzutaten. Also könnt ihr das Rezept für die Gewürzmischung auch nach Belieben abändern.
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