Schnelles Bärlauch Pesto mit Erdmandeln und Feta

Cleancheating Die Bärlauch Saison ist eine meiner liebsten Gemüsesaison des Jahres. Ich liebe den kräftigen und frischen Knoblauch Geschmack in meinem Mund. Deswegen verarbeite ich soviel wie möglich von den frischen… Alle Rezepte Bärlauch, Nüsse, Pesto, Pfanne European Print This

Serves: 2 Cooking Time: 20 Minutes 20 Minutes

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

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ZUTATEN

frische Bärlauchblätter
Olivenöl
grobes Salz
geröstete Erdmandeln
Feta

ZUBEREITUNG

Für das vegane Pesto frische Bärlauchblätter gründlich waschen und gut trocknen, eventuell auch mit einer Salatschleuder. Dies erhöht die Haltbarkeit des Bärlauchpestos.
Die Erdmandeln in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten und im Zerkleinerer klein mahlen.
Die Bärlauchblätter grob hacken und mit reichlich Olivenöl und groben Salz ebenfalls in den Multizerkleiner füllen und zu dem grellgrünem Nusspesto pürieren.
Ist alles schön miteinander vermengt und klein gehackt kommt für ein paar Umdrehungen noch der Feta hinzu um das Pesto geschmacklich abzurunden.
Das fertige Pesto kann man nun in ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Dabei darauf achten das eine dünne Schicht Olivenöl das Pesto luftdicht abschließt, so hält es sich über mehrere Monate.

Schnelles Bärlauch Pesto mit Erdmandeln und Feta

Schnelles Bärlauch Pesto mit Erdmandeln und Feta

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