3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel
2 TL Tomatenflocken oder 4 TL Tomatenmark
1 TL Chiliflocken oder 2 rote Chilischoten (20 g)
1 große Tomate (200 g)
1 1/2 EL Apfelessig
1/2 TL Salz
ZUBEREITUNG
Zu Beginn Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Wer frische Chilis verwendet, auch diese grob hacken und zur Seite stellen.
In einer kleinen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Knoblauch und Zwiebelstücke unter rühren bei mittlerer bis starker Hitze für 5 Minuten anbraten, bis sie weich und gebräunt sind.
Anschliessend die Tomatenflocken dazugeben bzw. das Tomatenmark und für eine weitere Minute unter rühren anrösten.
Zum Schluss die Chiliflocken bzw. Chilischoten unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
Während das Ganze etwas abkühlt, die Tomate in grobe Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Apfelessig, Salz und dem abgekühlten Pfanneninhalt in einen Standmixer grob pürieren.
Zum Servieren in ein kleines Kännchen füllen.
Dieses Rezept habe ich aus dem Buch „Shelf Love“ von Ottolenghi Test Kitchen (DK Verlag) leicht abgewandelt nachgekocht.
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