Salbeiblätter im Kichererbsenteig

ZUBEREITUNG

1. Salbeiblätter putzen und die Blätter vom Stiel trennen. Kleine Blätter kann man zusammen lassen und auch immer darauf achten, dass beim Blatt noch ein bisschen Stiel dran ist.
2. Für die Panade das Kichererbsenmehl mit Salz, Öl und bei Bedarf mit den Gewürzen mischen. 200 - 400 ml lauwarmes Wasser zufügen und zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Den Kicherebsenteig zugedeckt 15 Minuten quellen lassen. TIPP: Wenn der Teig zu flüssig ist, bleibt er nicht wirklich auf den Blättern haften, wenn er zu dick ist, dann verteilt er sich nicht flächig auf dem Blatt. Man findet ziemlich schnell heraus, welche Konsistenz die Beste ist, auch nach der Quellzeit kann es sein, dass man nochmal Wasser nachgießen muss. Also lieber mit einer kleineren Menge Mehl starten, es wird automatisch immer mehr Teig, bis man die perfekte Konsistenz hat. Hat man Teig übrig kann man auch Fleisch, verschiedenes Gemüse oder Apfelringe mit dem Teig raus backen, hier findet ihr Rezepte!
3. Das Öl zum Frittieren in einem Topf erhitzen. Die Salbeiblätter portionsweise durch den Teig ziehen, und dann im Öl in 3-5 Minuten knusprig ausbacken. Die fertigen Blätter aus dem Topf heraus nehmen und kurz auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Solo oder mit Dip genießen. Im Kühlschrank halten sie sich einige Tage, und man kann sie beispielsweise im Backrohr oder am Plattengrill wieder erwärmen. So werden sie wieder richtig knusprig.