Überbackene glutenfreie Käsespätzle

Instructions

1. Buchweizenmehl, Salz und Eier verrühren
2. Mandelmilch nach und nach dazugeben und den Teig kräftig mit einem Holzlöffel glatt rühren, bis er ganz zäh ist
3. Teig abdecken und 20 Minuten ruhen lassen
4. Teig mit einer Spätzlepresse oder -reibe in das kochende Salzwasser drücken. Die Spätzle so lange kochen, bis sie alle an der Wasseroberfläche schwimmen – dauert meist keine 5-10 Minuten.
5. Spätzle mit kalten Wasser abschrecken damit sie nicht verkleben
6. Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und in einer ofenfesten Form etwas Butter zerlaufen lassen
7. Spätzle mit Soya Cuisine und etwas frischer Petersilie in der Form vermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit Käse bedecken
8. Das Ganze für 20 min im Backrohr überbacken, bis die gewünschte Bräune erreicht ist.
9. In der Zwischenzeit Zwiebelringe knusprig braten, und am Ende als Dekoration auf die krosse Käseschicht geben