Putenschnitzel mit Buchweizen-Kürbiskernschrot Panier

ZUBEREITUNG

1. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, dünn klopfen und salzen.
2. Eine breite Pfanne mit genügend Fett auf den Herd stellen und langsam erwärmen lassen. Die Schnitzel sollen beim Ausbacken schön „schwimmen“ können in der Pfanne.
3. 3 tiefe Teller oder breite Schüsseln bereitstellen. Auf den ersten Teller kommt das Mehl, auf den zweiten Teller das verquirlte Ei und auf den dritten Teller die Buchweizen-Kürbiskernschrot Mischung. Genau in dieser Reihenfolge wird im Anschluss auch paniert.
4. Als ersten Schritt kommen die Schnitzel in das Mehl. Das Fleisch in das Mehl drücken und leicht abklopfen.
5. Nun das Schnitzel durch das verquirlte Ei ziehen und gut abtropfen lassen. Wenn man viele Schnitzel panieren will, kann das Ei kann mit einem Schluck Mineralwasser gestreckt werden.
6. Der letzte Schritt endet in der Buchweizen-Kürbiskernschrot Mischung. Schnitzel wenden und wenig bis gar nicht andrücken.
7. Die Schnitzel direkt in die heiße Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur mit genügend Fett ausbacken. Ist die Temperatur zu heiß, werden die Schnitzel schnell braun und trocken.
8. Im Anschluss auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen bis man die Schnitzel zB mit Gartensalat und Petersilkartoffeln serviert.