Der wohl – für mich – schwierigste Keks von meiner Webseite. Aber ich muss zugeben, ich hatte auch sehr hohe Ansprüche an mich. Ein paar Tage zuvor kostete ich die frisch gebackenen bei meiner Mutter. Und was soll ich sagen, sie waren einfach ein Traum! Aber auch ein Alptraum für mich im Nachhinein.
Die Originalen Mostkekse bestehen aus nur 4 Zutaten und sind von Natur aus zuckerfrei. Doch ich wollte sie nicht nur zuckerfrei, sondern auch glutenfrei. Es hat 3 Anläufe gebraucht und ich musste am Ende zu meiner Geheimwaffe, dem Emmer Mehl greifen. Mit diesem Mehl wird bereits der Strudelteig am Blog gemacht. Irgendwie wollen die Kekse sonst einfach halten ohne dem Klebereiweiß.
Mehr Inspirationen für verschiedenste Weihnachtskekse findest du hier im Keks Guide!
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