Linsenpuffer mit falschem Zaziki und Vogerlsalat

ZUBEREITUNG

Linsenpuffer

1. Die roten Linsen in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und danach 8 min garen. Anschließend die Linsen durch ein Sieb abgießen.
2. In der Zwischenzeit das Ei trennen und das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen.
3. Die Hälfte der gekochten Linsen mit dem Eigelb pürieren und danach mit etwas Backpulver, Linsenmehl, Salz, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Thymian vermengen. Ist der Teig zu trocken, kann man eventuell einen Schuss Mineralwasser dazugeben.
4. Eischnee und die restlichen Linsen vorsichtig unter die Masse heben. Öl in der Pfanne erhitzen, die Puffer von beiden Seiten rotgoldbraun braten, fertige Puffer auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Falsches Zaziki

1. Für das falsche Zaziki die Gurke fein raspeln, salzen und kurz stehen lassen.
2. Nach ein paar Minuten die Gurke auspressen und das gewonnene Wasser abseihen und die Gurke mit Schnittlauch und Zitronensaft unter das pflanzliches Jogurt rühren. Mit Salz und etwas Kräuter abschmecken.

Vogerlsalat

1. Den gewünschten Salat waschen, trocken schleudern und mit Olivenöl, Salz und Zitronensaft ein Dressing mischen.