Knusprige, glutenfreie Low Carb Mini Pizzen

ZUBEREITUNG

1. Ein Tütchen Trockenhefe und die verschiedenen Mehle mit einer Prise Salz, einem Esslöffel Olivenöl und dem warmem Wasser verrühren und gut verkneten. Anschließend den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. 
2. Für die Pizzasauce Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und mit den Tomaten vermischen. Achtet darauf, dass die Sauce nicht zu flüssig wird, sonst saugt sich der Teig am Ende zu sehr an. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. 
3. In der Zwischenzeit den gewünschten Belag klein schneiden und in Schlüsseln bereitstellen. Bei mir waren es Oliven, Champignons und Mozzarella. 
4. Nach der Ruhezeit das Backrohr auf 180° vorheizen und den Teig in 8- 10 Stücke teilen. Die Pizzaböden dann, je nach Wunschgröße, dünn ausrollen. Je dünner, desto knuspriger am Ende. 
5. Die Mini Pizzen auf ein Backblech mit Backpapier legen und 20 Minuten bei 180° backen, bis sie leicht gebräunt sind.
6. Nun die Soße auf die vorgebackenen Pizzaböden verteilen und je nach Lust und Laune belegen. Als Abschluss kommt bei mir immer noch Pizza Gewürz vom Naschmarkt in Wien oben drauf. 
7. Weitere 10 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist.