Die Auswahl von frischem, glutenfreien Brot ist meist sehr überschaubar oder manchmal sogar überhaupt nicht vorhanden in Bäckereien. Umso mehr versuche ich mich immer wieder neue, klassische sowie auch außergewöhnliche Brotrezepte zu kreieren. Dabei hol ich mir die Inspiration von der klassischen Backkunst mit Weizen und probiere sie in eine glutenfreie Version umzugestalten. Meist klappt es nicht so wie ich will und so kann es sein, dass ein glutenfreies Rezept in der Entwicklung mehrere Anläufe braucht, oder die Idee sogar verwerfen muss, weil es einfach nicht klappen will.
Bei diesem glutenfreien Quinoa Brotzopf hatte ich Glück. Es hat gleich beim ersten Anlauf geklappt. Das einzige was nicht funktioniert hat, war das flechten – da war ich zu ungeduldig. Athanasius ist da einfach viel geduldiger als ich.
Die Herstellung ist eigentlich auch ganz simpel und es lohnt sich auf alle Fälle, so wie ich, gleich 2 Stück zu machen. Da man den Quinoa Brotzopf super einfrieren kann, und auch schnell wieder zum Frühstück aufgetaut ist. Auch getoastet oder im Backrohr mit Käse überbacken sind Varianten die ich sehr liebe.
Da es einige Schritte vom Teig kneten bis zum flechten sind, hab ich die entscheidenen Schritte fotografiert, da es beim reinen lesen des Rezeptes oft nicht gut vorstellbar ist, was ich wie gemacht habe.
Hier kommen Fotos zu Schritt 8, 10 und 11:
