Fleischlaberln sind schnell gemacht und schmecken einfach immer. Diese glutenfreie Variation ist mit Käferbohnen statt Semmelwürfel und schmeckt um sovieles luftiger und frischer. Das selbstgemachte Kartoffelpüree ist natürlich ein gewisser Aufwand und auch Grund warum das Rezept um einiges länger dauert, als wenn man nur die Fleischlaberln zubereiten würde. Aber versprochen – den Zeitaufwand schmeckt man!
Glutenfreie Fleischlaberln mit Kartoffelpüree und Tsatsiki
Die Kartoffeln in einen Topf mit reichlich Wasser geben und zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit die Gurke für das Tsatsiki schälen, fein raspeln, salzen und kurz stehen lassen.
Die Käferbohnen gut abspülen, die Zwiebel schälen und halbieren. Beides in einen Multizerkleinerer geben und kurz klein mixen.
Die Bohnen-Zwiebel Masse in eine Rührschüssel füllen. Das Hackfleisch, das Ei und die Gewürze dazu und alles gut miteinander vermengen. Kleine Laberln formen und in einer Pfanne mit reichlich Öl beidseitig gut herausbacken. Nach dem Braten, die Fleischlaberln auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die fertig gekochten Kartoffeln noch heiß mit einer Kartoffelpresse oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Darauf achten, dass die in den Kartoffelzellen enthaltene Stärke nicht verkleistert. Das passiert vor allem durch starke mechanische Bearbeitung der Kartoffelstücke oder durch einen Pürierstab.
Anschließend die Kartoffelmasse mit Butter, Milch, Salz und Muskat in einem Topf vorsichtig verrühren, bis das Püree sahnig und locker ist.
Jetzt fehlt nur mehr das Tsatsiki. Die in Salz eingelegte Gurke auspressen und das gewonnene Wasser abseihen. Knoblauchzehe schälen und zur Gurke pressen. Mit etwas Olivenöl und dem griechischen Jogurt vermengen und mit Salz und Dill würzen.
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