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Frischer, farbenprächtiger Rotkohl Hummus

by Kerstin 9. Februar 2021
by Kerstin

Dieser violette Augenschmaus verschönert jeden Winter. Nicht nur mit seinem frischen & fruchtigen Geschmack, sondern vor allem auch durch seine kräftige Farbe. Der Rotkohl Hummus ist perfekt als Brotaufstrich, zu Nachos oder Falafel.

Hummus – what?

Hummus heißt übersetzt Kichererbse und ist eine besonders cremige, orientalische Vorspeisen Spezialität. Die Kichererbsencreme kommt selten alleine, es wird immer in Kombination mit Pita Brot oder anderen Mezze (levantinische Vorspeisen) Spezialitäten serviert. Vor allem im Libanon, Israel und Syrien findest du diese cremige Kichererbsencreme an jeder Ecke und zu jeder Tageszeit.

Hier geht’s zum 1001 Mezze Guide

Kichererbsen besitzen einen hohen Anteil pflanzlicher Proteine und jede Menge Ballaststoffe (6 g pro 100 gekochter Kichererbsen). Letzteres wirkt sich besonders positiv auf die Verdauung aus. Vor allem die pflanzlichen Proteine sind für Menschen, die auf Fleisch verzichten, besonders wertvoll. Weiters enthalten die kleinen Erbsen einiges an Eisen, Folsäure, Vitamin C, B-Vitamine sowie Kalium und Magnesium. Sie können sich positiv auf den Cholesterinspiegel auswirken und die Aminosäuren sind besondern für den Muskelaufbau von großem Wert.

Kichererbsen – ein Allround Talent

Aber nicht nur für Vegetarier und Veganer ist die orientalische Spezialität interessant. Auch für Menschen mit Laktoseintoleranz, Glutenunverträglichkeit oder Nussallergie ist der Aufstrich ein willkommener Gast auf dem Jausnbrett. Kleine Mengen davon, halten unfassbar lange satt. Aber das liegt vielleicht auch an seiner Kaloriendichte (300 Kilokalorien pro 100 Gramm), die in etwa gleichauf mit Gouda und Doppelrahmfrischkäse liegt.

Hummus und seine unzähligen Varianten

Die Kichererbsencreme ist eine perfekte Basis für viele weitere Variationen des Klassikers. So ist sichergestellt, dass man sich nie abessen kann von dem cremigen Dip. Auf dem Blog gibt es unzählige Ideen, wie du die orientalische Spezialität mit nur ein paar Zutaten mehr, nach deinen geschmacklichen Vorlieben verfeinern kannst. Beispielsweise mit Kürbis, Topinambur, Rotkraut, Roter Bete und noch vielem mehr! Sogar Hummus ohne Kichererbsen hat es auf den Blog geschafft – für alle, die die kleinen Kichererbsen nicht so gut vertragen.

Hier geht’s zum Hummus Guide

Und wo passt Hummus nun dazu? Eigentlich fast überall! Du kannst ihn auf Brote, in Sandwiches oder Wraps streichen, in als Basis für cremige Salatdressings verwenden oder ganz klassisch zu Falafel oder Bohnenpatties essen. Ich esse auch sehr gerne einen Klecks zu Gemüsepfannengerichten oder verwende ihn als Dip für Rohkost. Probier es einfach aus, du wirst begeistert sein!

Frischer, farbenprächtiger Rotkohl Hummus

Frischer, farbenprächtiger Rotkohl Hummus

Cleancheating Dieser violette Augenschmaus verschönert jeden Winter. Nicht nur mit seinem frischen & fruchtigen Geschmack, sondern vor allem auch durch seine kräftige Farbe. Der Rotkohl Hummus ist perfekt als Brotaufstrich, zu… Alle Rezepte Frischer, farbenprächtiger Rotkohl Hummus European Print This
Prep Time: 5 Minutes
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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ZUTATEN

Handvoll frisches Rotkraut
1 kleine Dose (250g) Kichererbsen
1 Zitrone
50g Tahini (Sesammus)
4 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Schuss eiskaltes Wasser
Kreuzkümmel
Salz & Pfeffer

ZUBEREITUNG

  1. Man gibt den Saft einer Zitrone, 1 Knoblauchzehe und etwas Salz in einen Mixer und mixt die 1. Runde.
  2. Danach gibt man Tahini dazu und mixt die zweite Runde.
  3. Im 3. Schritt fügt man einen Schuss eiskaltes Wasser dazu und mixt weiter.
  4. Nun kommt das grob gehackte Rotkraut in den Mixer. Immer wieder mixen und stoppen, und die Masse von der Innenseite des Behälters nach unten schieben. Das pürieren so oft wiederholen, bis das gesamte Rotkraut fein gemixt ist. 
  5. Im letzten Schritt kommt nun die abgetropfte Dose Kichererbsen, Olivenöl und der Kreuzkümmel hinzu: Die Masse für mind. 3 Minuten mixen, bis eine cremige, zarte Masse entsteht.
  6. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Ist der Rotkraut Hummus etwas zu dick geraten, kann man ihn noch mit etwas kaltem Wasser strecken. Cremiger macht man ihn mit einem weiteren EL Tahini.
  7. Den Hummus mit übrigem Rotkraut, Olivenöl, schwarzen Sesam und Kichererbsen toppen.
  8. Im luftdichten Behälter, bleibt der Hummus im Kühlschrank, bis zu einer Woche lang frisch.
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