Frische Rucola Paste – schnell & einfach

ZUBEREITUNG

1. Die vertrockneten Stellen vom Rucola entfernen und ihn anschliessend gründlich waschen. Wirklich Zeit nehmen dafür, dass er auch wirklich sauber ist.
2. Rucola trocken schütteln oder schleudern und im Anschluss grob klein schneiden.
3. Zusammen mit Öl und Salz in einen Multizerkleiner geben und den Rucola so lange mixen, bis eine cremig feine Paste entsteht. Bei mir hat das ungefähr 6 Minuten gedauert.
4. Die Rucola Paste in Schraubgläser abfüllen, die Paste mit einem Löffel gut eindrücken um Lufträume zu verhindern. Abschliessend die grüne Oberfläche mit einer kleinen Schicht Öl versiegeln, um Gärung und Oxidation zu vermeiden.
5. Die Schraubgläser verschlossen entweder an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren oder eventuell auch einfrieren. Dann aber lieber Plastikgefäße statt Glas nehmen. Ist das Schraubglas einmal aufgeschraubt, muss es in den Kühlschrank. Unbenützte Pasten halten sich bis zu einem Jahr, angebrochene Gläser im Kühlschrank müssen immer wieder nach Verwendung mit Öl „zudecken“. Dann wird die Paste auch nicht so schnell verdorben.